Pollo con arroz y frutos secos

 

pollo con arroz oriental

 

Assalam Alaikum, bienvenidos a Recetas Halal. Hoy os presento un plato de lujo: Pollo con arroz y frutos secos. Una mezcla deliciosa traída desde el lejano Oriente para aromatizar vuestras cocinas con cardamomo, almendras, piñones, canela y mucho amor.

Ingredientes para el pollo:

  • 3 muslos de pollo
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara pequeña de jengibre en polvo
  • 1 cuchara pequeña de cúrcuma
  • 2 palos de canela en rama
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • Azafrán
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • 1 cuchara pequeña de Smen (o mantequilla normal)
  • Medio cubito de caldo de pollo halal (avecrem halal)

 

Ingredientes para el arroz:

  • 350 gramos de arroz de grano largo
  • 3 cucharas grandes de mantequilla
  • 1 cuchara de aceite de girasol
  • 1 cebolla picada
  • Azafrán
  • 4 vainas de cardamomo
  • Medio cubo de caldo de pollo halal
  • 120 gramos de pasas
  • 90 gramos de almendras crudas
  • 50 gramos de piñones
  • 2 huevos cocidos (para decorar)

 

 

Preparación:

  • En una una olla rápida echamos un buen chorro de aceite de girasol y sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el pollo a fuego medio durante unos minutos.

pollo con arroz oriental

 

  • Añadimos las especias, el perejil y el Smen (o la mantequilla). Cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos que se cueza a fuego lento.

pollo oriental con arroz

 

  • Cuando el pollo esté cocinado retiramos los palos de canela y reservamos los trozos de pollo. Reducimos la salsa restante a fuego fuerte con la olla sin tapar. Cuando obtengamos la salsa, apagamos el fuego.

 

  • Ahora preparamos el arroz. En un cazo grande echamos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente doramos la cebolla. Añadimos el arroz y las especias y echamos el agua que necesite. Añadimos también a la mezcla el medio cubo de caldo de pollo y dejamos que se cueza durante diez minutos. Después, añadimos las pasas al arroz, cubrimos el cazo y dejamos que se cocine hasta que el arroz absorba todo el caldo. Cuando el arroz esté listo buscamos las vainas de cardamomo y las retiramos.

pollo con arroz y frutos secos

 

  • Mientras, tostamos los piñones en una sartén caliente (sin aceite) y freimos las almendras crudas en aceite de girasol hasta que se doren.

 

  • Llega el momento de montar el plato. En una fuente honda ponemos una gran base de arroz. Sobre el arroz disponemos los muslos de pollo y los bañamos con la salsa. Decoramos encima con las almendras, los piñones y los huevos cocidos.

    pollo con arroz oriental

Ya esta listo para servir

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