Assalam Alaikum, bienvenidos a Recetas Halal. Hoy os presento un plato de lujo: Pollo con arroz y frutos secos. Una mezcla deliciosa traída desde el lejano Oriente para aromatizar vuestras cocinas con cardamomo, almendras, piñones, canela y mucho amor.

Ingredientes para el pollo:

• 3 muslos de pollo
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchara pequeña de jengibre en polvo
• 1 cuchara pequeña de cúrcuma
• 2 palos de canela en rama
• Un puñado de perejil fresco picado
• Azafrán
• Aceite de girasol
• Sal
• 1 cuchara pequeña de Smen (o mantequilla normal)
• Medio cubito de caldo de pollo halal (avecrem halal)

Ingredientes para el arroz:

• 350 gramos de arroz de grano largo
• 3 cucharas grandes de mantequilla
• 1 cuchara de aceite de girasol
• 1 cebolla picada
• Azafrán
• 4 vainas de cardamomo
• Medio cubo de caldo de pollo halal
• 120 gramos de pasas
• 90 gramos de almendras crudas
• 50 gramos de piñones
• 2 huevos cocidos (para decorar)

Preparación:

• En una una olla rápida echamos un buen chorro de aceite de girasol y sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el pollo a fuego medio durante unos minutos.

• Añadimos las especias, el perejil y el Smen (o la mantequilla). Cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos que se cueza a fuego lento.

• Cuando el pollo esté cocinado retiramos los palos de canela y reservamos los trozos de pollo. Reducimos la salsa restante a fuego fuerte con la olla sin tapar. Cuando obtengamos la salsa, apagamos el fuego.

• Ahora preparamos el arroz. En un cazo grande echamos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente doramos la cebolla. Añadimos el arroz y las especias y echamos el agua que necesite. Añadimos también a la mezcla el medio cubo de caldo de pollo y dejamos que se cueza durante diez minutos. Después, añadimos las pasas al arroz, cubrimos el cazo y dejamos que se cocine hasta que el arroz absorba todo el caldo. Cuando el arroz esté listo buscamos las vainas de cardamomo y las retiramos.

• Mientras, tostamos los piñones en una sartén caliente (sin aceite) y freimos las almendras crudas en aceite de girasol hasta que se doren.

• Llega el momento de montar el plato. En una fuente honda ponemos una gran base de arroz. Sobre el arroz disponemos los muslos de pollo y los bañamos con la salsa. Decoramos encima con las almendras, los piñones y los huevos cocidos.

  

Ya esta listo para servir