Kounafa

 

Kounafa

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi Wa Barakatu hermanos.

 

Quedan poquitos días para Ramadán Insh’Allah, así que me he propuesto publicar algunas recetas para hacer durante nuestro mes sagrado.  Hoy empezamos con la Kounafa, un dulce típico de oriente próximo, especialmente de Líbano y Siria.

Este dulce se elabora con ktaif o ktayef, una especie de masa hecha de fideos finos. Podéis encontrar la masa ktaif en la zona de las masas refrigeradas de algunos supermercados como Alcampo.

 
 

Ingredientes:

– 100 gramos de pistachos molidos

– 100 gramos de nueces molidas

– 100 gramos de almendras molidas

– 75 gramos de azúcar

– Masa ktaif

– 200 gramos de mantequilla derretida (aproximadamente)

– 2 cucharadas de miel

– Unas gotas de agua de azahar

– 500 gramos de azúcar

– 300 ml de agua

– Pistachos para decorar

 
 

Preparación:

  • Molemos los frutos secos y preparamos el resto de ingredientes.

 

Kounafa

 

 

  • En un recipiente mezclamos los frutos secos molidos con los 75 gramos de azúcar.

 

kounafa

 

 

  • Añadimos a la mezcla 3 cucharas de mantequilla derretida, la miel y las gotitas de agua de azahar. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una mezcla con una textura arenosa

 

kounafa

 

 

  • Cogemos la masa ktaif y la estiramos sobre una supericie limpia.

 

kounafa

kounafa

 

 

  • Pintamos con un poco de mantequilla la superficie superior de la masa. Hacemos un rollo con la masa de frutos secos y la ponemos sobre el ktaif.

 

Kounafa

 

 

  • Con cuidado envolvemos el rollo de frutos secos en la masa ktaif apretando bien. Partimos la kounafa en dos trozos y los metemos 30 minutos al congelador.

 

kounafa

kounafa

 

 

  • Después, pintamos la kounafa entera con la mantequilla derretida. Rociamos la mantequilla sobrante sobre la kounafa para que se empape bien y lo metemos al horno a 190 grados.

 

kounafa

 

  • Mientras la kounafa se dora, preparamos un sirope con los 500 gramos de azúcar y el agua. En un cazo ponemos 5 cucharas de azúcar y cuando empiece a ponerse de color rojizo añadimos el agua y el resto del azúcar. Antes de que hierva apagamos el fuego y dejamos que repose.

 

 

 

  • Cuando la kounafa esté bien dorada la sacamos del horno y la rociamos con el sirope. Dejamos que se enfríe y que se endurezca durante 2  horas.

 

Kounafa

  • Cuando esté crujiente la partimos en rodajas y la servimos decorada con unos pistachos u otros frutos secos.

 

 

Deseo que os guste Insh’Allah

Espero vuestros comentarios

Baraka Allah Fikum

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