Galletas de coco “Bolas de Nieve”

Galletas fáciles de coco

De cara al final de Ramadán, aquí os traigo algunas ideas para la fiesta del Aid alFitr: unas bolitas de nieve con aromas de coco y azahar: buenísimas, fáciles y económicas. Continúa leyendo Galletas de coco “Bolas de Nieve”

Faqqas marroquí (biscotti)

faqqas tradicional marroquí

¡Bienvenidos a mis fogones un día más! A pocos días de que empiece Ramadán, os traigo la receta del auténtico faqqas marroquí de Choumicha. La receta es muy fácil, dividida en dos cocciones y el resultado nos transporta directamente a Marruecos, a esos días de Ramadán en los que las calles huelen a anís, a almendra y a miel. Lo mejor de estos faqqas es que duran muchísimo tiempo, así que podéis empezar a prepararlos antes de Ramadán y guardarlos en un recipiente hermético para que no cojan humedad. Continúa leyendo Faqqas marroquí (biscotti)

Galletas de chocolate (sin huevo)

Galletas de chocolate sin huevo

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy preparamos unas ricas galletas de chocolate pero sin huevo, para ganar un poquito más en salud. Están buenísimas y son fáciles a más no poder.

 

Ingredientes:

– 180 gramos de margarina (a temperatura ambiente)

– 180 gramos de azúcar glas

– 325 gramos de harina (más si es necesario)

– 5 gramos de levadura química en polvo (tipo Royal)

– 40 gramos de cacao desgrasado en polvo (Valor)

– 4 ó 5 cucharas de leche

 

Preparación:

  • En un recipiente trabajamos con la mano la margarina y el azúcar glas hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el cacao tamizado. Mezclamos bien hasta obtener una masa firme que dejaremos reposar media hora en el frigo. (Si observamos que la masa está demasiado floja le añadimos un poco de harina hasta que quede consistente)

galletas de chocolate sin huevo

 

  • Sacamos la masa del frigo y la estiramos con un rodillo. Con el cortapastas que más nos guste formamos galletas. Las horneamos a 180 grados en un horno precalentado hasta que estén hechas.

galletas de chocolate sin huevo

Galletas de chocolate sin huevo

Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia

Galletas de sésamo y cacahuete (ghribat)

 

 

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi hermanos.

 

Unas galletas fáciles típicas de Marruecos: las Ghribat de sésamo y cacahuete. Son una buena idea para la mesa del Eid, que es dentro de pocos días Insh’Allah.

Con esta receta salen dos fuentes grandes de galletas, equivalente a un kilo y medio más o menos.  Las galletas se funden en la boca a cada bocado, con una textura que nos recuerda a los polvorones o mantecaos. Ideal para acompañar un buen té a la menta.

 

 

Ingredientes:

– 250 gramos de sésamo tostado y molido

– 250 gramos de cacahuetes pelados sin sal, tostados y molidos

– 500 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

– 250 gramos de azúcar

– Medio sobre de levadura química en polvo (tipo Royal)

– 400 gramos de harina (o más según el gusto)

 

 

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Añadimos el sésamo molido que previamente hemos tostado en la sartén sin aceite, y los cacahuetes molidos que previamente hemos tostado en el horno sin aceite tampoco. Añadimos también la levadura y la harina poco a poco mientras mezclamos bien.

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Mezclamos todo bien con las manos y hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Las vamos depositando en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal.

ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Las horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 – 20 minutos hasta que estén bien doradas. Las dejamos enfriar antes de servir.

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

Buen provecho Insh’Allah