Harchas

harchas marroquís

 

¡Assalam Alaikum!

Quien haya tenido la oportunidad de viajar por Marruecos ya conocerá estos pastelitos tradicionales, ya que son los típicos dulces que se sirven con el té. Literalmente “harcha” significa “áspera” por el tacto granuloso que tiene, pero que esto no os desanime… ¡están buenísimas!

Esta receta la he sacado de un librito de pastelería marroquí y la verdad que las cantidades son perfectas. Además, salen los pastelitos justos para acabarlos en un mismo día y que no sobren.

 

Ingredientes:

 

–      250 g de sémola de trigo duro fina (podéis encontrarla en carnicerías árabes o en Mercadona, de la marca “Nomen”) + un poco más para espolvorear

–      100 g de mantequilla

–      2 cucharadas de azúcar

–      10 g. de azúcar vainillado

–      125 ml de leche

–      1/2 sobre de levadura en polvo (7g.)

–      Una pizca de sal

 

 

Preparación:

 

  • En un recipiente mezclamos la sémola, la sal, el azúcar, la levadura química y el azúcar vainillado.
  • Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla, mezclando con las manos hasta obtener una masa con una textura tipo arena.
  • Echamos la leche y mezclamos todo bien. Dejamos reposar en el frigo de 20 a 30 minutos.
masa para harchas
  • Calentamos una sartén SIN aceite, espolvoreamos sobre ella sémola fina y ponemos dos o tres moldes redondos encima. Dentro del molde, rellenamos con la cantidad de masa necesaria y espolvoreamos la cara superior. Aplastamos para que la masa coja la forma del molde.
  • Freímos los pasteles por ambos lados, hasta que adquieran un color tostado.

 

NOTA: Se pueden servir con miel y mantequilla fundida, o bien podéis abrirlas por la mitad y rellenarlas de mermelada o quesito, etc…

Crepes con plátano y chocolate

crepes con plátano y chocolate

 

 

¡Assalam Alaikum a [email protected]!

 

Aquí os dejo unos bocaditos muy dulces.

 

Ingredientes:

–      4 crepes dulces

–      4 plátanos maduros

–      60g de azúcar

–      50g de mantequilla

–      Nocilla (o similar)

 

Preparación:

  •  Preparamos los crepes y reservamos.

 

  • Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos de 4 a 5 cm.

 

  •  En una sartén, fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar y los trozos de plátano. Los dejamos hasta que se caramelicen.
  •  Extendemos los crepes y los untamos con una cucharadita de Nocilla. Colocamos tres trozos y cortamos a ras de los trozos.

 

  •  Los pasamos a un plato para servirlos.

Almendrados

galletas almendra

¡Assalam Alaikum!

Estos almendrados son la versión-galleta de los polvorones. Veréis que tienen el mismo sabor a limón, almendra y canela. Rico, rico.

 

Ingredientes (para 15 galletas):

–      300 g. de almendras molidas

–      150 g. de azúcar glas  + 30 g. más para decorar

–      1 cucharadita y media de levadura en polvo

–      Media cucharadita de canela molida

–      1 huevo

–      2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

–      1 cucharada de agua de azahar

 

Preparación:

  • Ponemos las almendras molidas en un cuenco y añadimos el azúcar glas, la canela y la levadura en polvo. Mezclamos bien. En otro plato, batimos el huevo con la cáscara de limón y el agua de azahar. Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos hasta obtener una pasta homogénea. Amasamos.
  • Forramos una placa de horno con papel sulfurizado.
  • En un plato hondo, tamizamos el azúcar glas que habíamos reservado. Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Con las manos untadas en aceite, cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez y formamos bolas. Presionamos las bolas en el azúcar glas y las aplastamos suavemente. Con cuidado las levantamos y las colocamos en la placa para hornear.
  • Horneamos durante 20 minutos a 180 grados (o hasta que estén hechas, dependiendo del horno). Dejamos enfriar 10 minutos. Los conservaremos en un recipiente hermético.