Ghribat de coco

galletas de coco

 

Assalamu Alaikum.

En el Magreb se le llama “Ghribat” a todas las galletas que tengan un aspecto agrietado. Las hay de muchos tipos, de almendra, de nueces, de sésamo, de cacahuetes, etc. Hoy os propongo  la receta de las de coco de Amhaouche, unas galletas fáciles de preparar y verdaderamente deliciosas.  Ideales para acompañar el café o el té.

La sémola de trigo podéis conseguirla en Alcampo o Mercadona de la marca Nomen.

 

 

Ingredientes:

 

–          200 gramos de sémola de trigo

–          500 gramos de coco rallado

–          350 gramos de azúcar glas

–          La ralladura de un limón

–          Medio sobre de levadura química

–          5 huevos

–          8 cucharas soperas de aceite de girasol

–          8 cucharas soperas de mantequilla fundida

 

 

Preparación:

 

  • En un recipiente mezclamos la sémola, el coco rallado, la ralladura de un limón, el azúcar glas, los cinco huevos, el aceite de girasol y la mantequilla fundida.

 

  • Mezclamos bien con las manos. Después tapamos con film transparente y lo dejamos que repose en el frigo durante una hora.

 

  • Pasada una hora sacamos nuestra masa, le añadimos la levadura en polvo y mezclamos bien.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados y forramos una placa de horno con papel sulfurizado.

 

  • Con las manos vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas. Las aplastamos un poco con los dedos y las vamos depositando en la placa del horno.

 

  • Horneamos durante 25 minutos a 180 grados. Debemos respetar este tiempo pues si las cocemos más se pondrán duras.

 

 

 

 

Ghribat de chocolate

ghriba-chocolate

 
ghribat-chocolate

 
Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi.

Cuando uno empieza a bucear en el maravilloso mundo de la repostería árabe, se da cuenta enseguida de que ésta no tiene fin. Para continuar con esta incesante cascada de sensaciones hoy les toca el turno a estas Ghribat de chocolate, unas esponjosas galletas típicas de la repostería tradicional de Marruecos y Argelia.

 

Ingredientes:
 
–          100 gramos de mantequilla

–          120 gramos de azúcar glas

–          2 huevos

–          1 cucharilla de café de vainilla molida

–          1 cucharilla y media de levadura química

–          200 gramos de chocolate especial repostería

–          220 gramos de harina

–          Para decorar: azúcar glas

 
 

Preparación:

  • En un recipiente ponemos el chocolate partido en onzas con la mantequilla cortada en trozos y lo ponemos a fundir al baño maría o en el microondas.

  • Cuando esté fundido, lo dejamos que se enfríe un poco.

  • Le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien ayudándonos con unas varillas. Mientras mezclamos, añadimos también los huevos, la vainilla, la levadura y poco a poco incorporamos también la harina.

  • Cuando tengamos una mezcla homogénea, la tapamos con un poco de film transparente y la ponemos una hora en el frigo para que repose.

  • Mientras forramos una bandeja de horno con papel vegetal y la reservamos para cuando vayamos a hornear nuestras galletas.

  • Al cabo de una hora, la sacamos y precalentamos el horno a 180 grados. Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa a las que daremos forma de bola con nuestras manos.

  • Pasamos las bolitas por azúcar glas y las colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal que previamente habíamos preparado.

 

ghribat

 

  • Cocemos las galletas a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente, dependiendo siempre de cada horno.

 

  • Es imporante que las dejamos enfríar para que se endurezcan antes de servirlas.

 

ghriba-choco

 

Sfenj, los churros marroquíes

churros marroquíes

 

Assalam Alaikum wa Rahmatullahi

Por petición popular, hoy publico la receta de los Sfenj marroquíes. Los Sfenj son unos dulces muy populares en Marruecos que se venden en puestos callejeros por todas partes. Son unos rollos de masa fritos, muy parecidos a nuestros churros. La masa es neutra y aunque se suelen comer directamente así, también podemos bañarlos en azúcar o ir mojándolos en chocolate. Lo más importante es acompañarlos con un buen té.

Esta receta la he sacado del blog “Les délices de l’Atlantique”.  Es necesario hacerla en una máquina amasadora porque la masa es un poco líquida y pegajosa.

 

Ingredientes:

 

–          500 gramos de harina

–          1 cuchara de azúcar

–          1 cuchara pequeña de sal

–          1 cuchara rasa de levadura fresca

–          35 cl de agua tibia

–          Aceite de girasol (para freír)

 

Preparación:

 

  • Ponemos todos los ingredientes en la máquina amasadora durante unos 10 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido este tiempo, la cubrimos con un paño y esperamos que doble el volumen.
  • Cuando haya doblado su volumen, ponemos un cazo con abundante aceite a fuego medio.
  • Nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una mandarina. Con los dedos, le hacemos un agujero en el centro y lo ponemos a freír.
  • Vamos dándole la vuelta hasta que se dore por los dos lados.
  • Cuando esté listo, lo colocamos sobre papel absorbente antes de servir.

Cake con almendras, pasas y especias

cake de almendras, pasas y especias

 

Assalam Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuh.

Hoy es día 10 de Muharram, y por lo tanto, el día de Ashoura: una gran fecha para todos los musulmanes. Así que aprovecho para felicitar a todos mis hermanos y desear que Allah (s.w.t.) acepte nuestro ayuno, nuestras oraciones y nuestras súplicas, Insha’Allah.

Por otra parte, os presento hoy un original cake, no apto para aquellos obsesionados con contar las calorías.

¡Feliz sábado!

 

Ingredientes:

–         250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

–         200 gramos de azúcar

–         125 gramos de almendra molida

–         250 gramos de harina

–         1 sobre de levadura química

–         1 pizca de sal

–         4 huevos

–         60 gramos de pasas

–         2 cucharadas de mezcla de especias “Quatre épices” ( Si no tenéis esa mezcla, podéis ponerle ½ cucharadita de anís molido + ½ cucharita de clavo molido + ½ cucharita de nuez moscada + ½ cucharita de canela)

 

Preparación:

 

  • Precalentamos el horno a 190 grados.
  • Ponemos las pasas a remojo en un cuenco con agua durante 10 minutos.
  • Tamizamos la harina con las almendras molidas, la levadura, la sal y las especias.
  • En un recipiente, trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añadimos los huevos y  mezclamos. Añadimos la mezcla de harina y almendras molidas sin parar de remover hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos a la mezcla también las pasas y mezclamos.
  • Engrasamos un molde para cake con mantequilla y lo llenamos con la masa. Lo dejamos en el horno unos 45 minutos aproximadamente.

Rollitos de anís, sésamo e hinojo

rollitos de anís, sésamo e hinojo

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatulah wa Barakatuh!

Estos rollitos especiados desprenden un perfume espectacular. Además, son ideales para tomarlos como merienda acompañados de un buen té.

 

Ingredientes:

 

–      500g. de harina normal

–      125 ml de aceite de girasol

–      125g. de azúcar

–      50g. de sésamo tostado

–      1 huevo

–      1 cucharada de semillas de hinojo

–      1 cucharada de anís en grano

–      1 sobre de levadura química

–      1 cucharadita de levadura fresca

–      1 vaso de agua tibia

 

 

Decoración:

–      1 huevo (para pintar los rollitos)

 

 

Preparación:

 

  • En un recipiente mezclamos la harina con el aceite, el azúcar, el sésamo, el huevo, las semillas de hinojo, el anís, la levadura química y la levadura fresca. Amasamos bien mientras añadimos el agua suficiente para obtener una masa homogénea.
  • Nos untamos las manos con aceite y dividimos la masa en bolitas del tamaño de un huevo. Le damos a cada bolita la forma de un bastoncillo de 10 centímetro de largo. Juntamos las dos extremidades de cada bastoncillo para formar rollitos.
  • Pintamos con un pincel cada rollito con huevo y los ponemos en una fuente untada con aceite. Dejamos que reposen una media hora. Los horneamos a 180 grados durante 35 minutos.