Ghribat de chocolate

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Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi.

Cuando uno empieza a bucear en el maravilloso mundo de la repostería árabe, se da cuenta enseguida de que ésta no tiene fin. Para continuar con esta incesante cascada de sensaciones hoy les toca el turno a estas Ghribat de chocolate, unas esponjosas galletas típicas de la repostería tradicional de Marruecos y Argelia.

 

Ingredientes:
 
–          100 gramos de mantequilla

–          120 gramos de azúcar glas

–          2 huevos

–          1 cucharilla de café de vainilla molida

–          1 cucharilla y media de levadura química

–          200 gramos de chocolate especial repostería

–          220 gramos de harina

–          Para decorar: azúcar glas

 
 

Preparación:

  • En un recipiente ponemos el chocolate partido en onzas con la mantequilla cortada en trozos y lo ponemos a fundir al baño maría o en el microondas.

  • Cuando esté fundido, lo dejamos que se enfríe un poco.

  • Le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien ayudándonos con unas varillas. Mientras mezclamos, añadimos también los huevos, la vainilla, la levadura y poco a poco incorporamos también la harina.

  • Cuando tengamos una mezcla homogénea, la tapamos con un poco de film transparente y la ponemos una hora en el frigo para que repose.

  • Mientras forramos una bandeja de horno con papel vegetal y la reservamos para cuando vayamos a hornear nuestras galletas.

  • Al cabo de una hora, la sacamos y precalentamos el horno a 180 grados. Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa a las que daremos forma de bola con nuestras manos.

  • Pasamos las bolitas por azúcar glas y las colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal que previamente habíamos preparado.

 

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  • Cocemos las galletas a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente, dependiendo siempre de cada horno.

 

  • Es imporante que las dejamos enfríar para que se endurezcan antes de servirlas.

 

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Galletas fáciles de dátiles

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¡Assalam Alaikum!

 

Si os gustan los dátiles, estas galletas os van a encantar. Para hacerlas he utilizado «pasta de dátil» en vez de dátiles picados, pero podéis utilizar lo que prefiráis.

La «pasta de dátiles» es una masa comercial hecha a base de dátiles y glucosa. Tiene un sabor increíble y es muy práctica tenerla en casa ya preparada y hacer uso de ella cuando cocinamos.

Es un producto que suele venir de Argelia o Túnez, y que podéis encontrar en las tiendas árabes y carnicerías halal de vuestra zona.

Ingredientes para 12 galletas:

–          125  gramos de harina de trigo

–          40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

–          50 gramos de azúcar

–          100 gramos de pasta de dátil (o dátiles frescos bien picados)

–          1 huevo

–          1 cucharada y media de leche

–          1/4 de cucharilla pequeña de canela

 

Preparación:

 

  • En un bol, ponemos la pasta de dátiles y la metemos en el microondas.  La calentamos durante un minuto a temperatura mínima para que se ablande.

 

  • En un recipiente tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar, la canela, la pasta de dátiles y la mantequilla en pomada. Trabajamos la mezcla con las manos.

 

  • En otro recipiente batimos el huevo con la leche y lo agregamos también a nuestra mezcla. Seguimos trabajando con las manos hasta que la mezcla sea homogénea.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados y forramos una placa con papel vegetal.

 

  • Con la ayuda de dos cucharillas vamos cogiendo porciones de masa y las vamos depositando en la placa.

 

  • Cuando hayamos formado todas las galletas, metemos la placa en el horno durante aproximadamente 20 minutos, vigilando de vez en cuando la cocción. (Ya sabéis que cada horno es un mundo, y los tiempos varían).

Cake con almendras, pasas y especias

cake de almendras, pasas y especias

 

Assalam Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuh.

Hoy es día 10 de Muharram, y por lo tanto, el día de Ashoura: una gran fecha para todos los musulmanes. Así que aprovecho para felicitar a todos mis hermanos y desear que Allah (s.w.t.) acepte nuestro ayuno, nuestras oraciones y nuestras súplicas, Insha’Allah.

Por otra parte, os presento hoy un original cake, no apto para aquellos obsesionados con contar las calorías.

¡Feliz sábado!

 

Ingredientes:

–         250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

–         200 gramos de azúcar

–         125 gramos de almendra molida

–         250 gramos de harina

–         1 sobre de levadura química

–         1 pizca de sal

–         4 huevos

–         60 gramos de pasas

–         2 cucharadas de mezcla de especias “Quatre épices” ( Si no tenéis esa mezcla, podéis ponerle ½ cucharadita de anís molido + ½ cucharita de clavo molido + ½ cucharita de nuez moscada + ½ cucharita de canela)

 

Preparación:

 

  • Precalentamos el horno a 190 grados.
  • Ponemos las pasas a remojo en un cuenco con agua durante 10 minutos.
  • Tamizamos la harina con las almendras molidas, la levadura, la sal y las especias.
  • En un recipiente, trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añadimos los huevos y  mezclamos. Añadimos la mezcla de harina y almendras molidas sin parar de remover hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos a la mezcla también las pasas y mezclamos.
  • Engrasamos un molde para cake con mantequilla y lo llenamos con la masa. Lo dejamos en el horno unos 45 minutos aproximadamente.

Rollitos de anís, sésamo e hinojo

rollitos de anís, sésamo e hinojo

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatulah wa Barakatuh!

Estos rollitos especiados desprenden un perfume espectacular. Además, son ideales para tomarlos como merienda acompañados de un buen té.

 

Ingredientes:

 

–      500g. de harina normal

–      125 ml de aceite de girasol

–      125g. de azúcar

–      50g. de sésamo tostado

–      1 huevo

–      1 cucharada de semillas de hinojo

–      1 cucharada de anís en grano

–      1 sobre de levadura química

–      1 cucharadita de levadura fresca

–      1 vaso de agua tibia

 

 

Decoración:

–      1 huevo (para pintar los rollitos)

 

 

Preparación:

 

  • En un recipiente mezclamos la harina con el aceite, el azúcar, el sésamo, el huevo, las semillas de hinojo, el anís, la levadura química y la levadura fresca. Amasamos bien mientras añadimos el agua suficiente para obtener una masa homogénea.
  • Nos untamos las manos con aceite y dividimos la masa en bolitas del tamaño de un huevo. Le damos a cada bolita la forma de un bastoncillo de 10 centímetro de largo. Juntamos las dos extremidades de cada bastoncillo para formar rollitos.
  • Pintamos con un pincel cada rollito con huevo y los ponemos en una fuente untada con aceite. Dejamos que reposen una media hora. Los horneamos a 180 grados durante 35 minutos.

Baghrir: los crepes marroquís

baghrir

 

¡Assalam Alaikum!

Los Baghrir son una especie de crepes marroquíes con mil agujeros. Son económicos, rápidos y deliciosos. Se pueden servir con cualquier cosa: chocolate, mermelada, nata… pero tradicionalmente se comen calientes con miel y mantequilla.

 

Ingredientes:

 

–      250g de sémola de trigo duro (la venden al peso en carnicerías árabes y empaquetada en grandes superficies como la de la marca “Nomen” en Mercadona)

–     ½ litro de agua tibia

–     1 sobre de levadura química en polvo

–     15g de levadura fresca de panadero

–     Sal

 

 

Preparación:

 

  • En un cazo calentamos medio litro de agua hasta que esté tibia. Mientras se calienta, mezclamos el resto de ingredientes secos en una fuente.
  • Cuando el agua esté tibia, la mezclamos con el resto de ingredientes. Mezclamos primero con una cuchara durante un par de minutos y enseguida lo pasamos todo por la batidora durante 4 minutos (Es muy importante respetar este tiempo).
  • Cuando esté bien batido, tapamos la mezcla con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido.
  • En una sartén antiadherente pequeña ponemos un poco de la mezcla y dejamos que se fría SIN ACEITE. Se formarán pequeños agujeros en la capa superior. Al cabo de dos minutos el baghrir está listo. Lo sacamos de la sartén directamente, sin freírlo por el otro lado.