Lentejas vegetarianas al estilo árabe

lentejas estilo árabe

 

Como ya empieza a hacer fresquito volvemos a la carga con los platos de cuchara. Hoy tocan unas lentejas marroquíes muy sanas, 100% vegetales, muy fáciles y rápidas de hacer. Continúa leyendo Lentejas vegetarianas al estilo árabe

Berenjenas empanadas

berenjenas empanadas

 

Assalamu Aleikum [email protected]

 

Esta es una receta que viene genial cuando no sabemos qué hacer con esa berenjena que asoma por nuestro frigo.  Las berenjenas empanadas se pueden servir como guarnición o como aperitivo. Son crujientes, sabrosas, ligeras en aceite y muy fáciles de preparar.  Una receta exprés que os sacará de muchos apuros.

Ingredientes:

 

–          1 berenjena grande

–          1 huevo

–          Pan rallado con ajo y perejil

–          Una pizca de sal

–          Aceite de girasol para freír

 

 

Preparación:

 

  • Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas circulares de medio centímetro de grosor.

  • En un cuenco batimos un huevo y le añadimos una pizca de sal.

  • Ponemos pan rallado con ajo y perejil en un plato llano.

  • Cogemos las rodajas de berenjena y las pasamos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Las vamos depositando en un plato.

  • Cuando las tengamos todas empanadas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

  • Una vez que estén fritas las pasamos por papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y ya estarán listas para servir.

 

Quiche vegetal de puerros y champiñones

quiche de puerros y champiñón

 

¡Assalamu Alaikum!

Lo bueno que tienen las “Quiches” es que puedes hacerlas de TODO. Muchas veces podemos apañarnos con cosas que tengamos por casa para hacer una cena realmente deliciosa.

La masa para la quiche se llama “masa quebrada” y es muy fácil de realizar. Insh’Allah la publicaré próximamente en otro post.

Ingredientes:

– 1 masa quebrada (podéis prepararla en casa o comprarla)

– 250 gramos de champiñón cortado

– 220 gramos de puerros cortados (dos puerros grandes)

– Mantequilla

– 250 ml de nata

– 200 ml de leche

– 3 huevos

– 100 gramos de queso rallado

– Un poco de perejil picado

– Pimienta

– Sal

– Nuez Mosca

Preparación:

  • Lavamos los champiñones y los  cortamos en láminas. Lavamos los puerros y los picamos cogiendo sólo un poco de la parte verde.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados.

 

  • Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y ponemos a rehogar la verdura. Aderezamos con un poco de perejil picado, sal y pimienta.  Cuando la verdura esté lista reservamos.

 

  • Mientras extendemos la masa quebrada en una placa apta para horno, cubriendo también los bordes. La pinchamos un poco con un tenedor y la metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados para que se cocine.

 

  • En un recipiente hondo, mezclamos la nata, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batimos bien con las varillas para que quede homogéneo. Incorporamos también el queso rallado y reservamos.

 

  • Pasados 15 minutos sacamos la masa quebrada del horno. Ponemos sobre la masa de mezcla de puerros y champiñones, y luego encima añadimos la mezcla líquida de nata.

 

  • Metemos en el horno a 190 grados hasta que cuaje y se dore.

 

 

 

 

Batido de plátano y arándanos

batido de plátano y arándanos
batido de plátano y arándanos

 

¡Assalam Alaikum a [email protected]!

Hoy os traigo una receta sana y fácil como ninguna: un batido de plátano y arándanos. Además, este batido es ideal para los que queréis tomar alimentos con un alto contenido en fibra.

Lo mejor es meter los plátanos una hora antes al frigo para que estén fresquitos cuando vayamos a hacer nuestro batido.

Ingredientes:

– 60 ml. de leche fría

– 4 plátanos pequeños

– 60 g. de arándanos deshidratados + unos pocos para decorar

– 2 cucharas grandes de azúcar (según gusto)

– 1 yogur griego (opcional)

Preparación:

  • Cortamos los plátanos en rodajas y los añadimos a la batidora.
  • Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y espumosa.
  • Servimos en vasos y decoramos con arándanos secos.

Rollitos de cuscús

rollito de cuscús

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatullah wa Barakatu [email protected]!

Espero que estéis pasando un buen Ramadán y que aprovechéis al máximo toda su baraka, Insh’Allah.

Aquí os presento una forma diferente de hacer el cuscús en canelones o rollitos.  Me encanta la forma tradicional, pero cambiar de vez en cuando también tiene su punto. Además, podemos acompañarlo con otros ingredientes diferentes a los habituales en el cuscús, como queso, salsa de tomate, orégano, etc. ¡Espero que os guste!

 

Ingredientes (para 4 rollitos):

 

–      2 calabacines

–      1 vaso de cuscús

–      ½ cebolla

–      ¼ berenjena

–      ¼ pimiento rojo

–      ¼ pimiento verde

–      Queso rallado

–      Aceite

–      Sal

 

 

Preparación:

 

  • Lavamos los calabacines y los pelamos. Cortamos 12 tiras a lo largo (3 en cada calabacín) de 2 cm de ancho y medio centímetro de grosor. Los ponemos en un plato con un chorro de aceite y sal y los metemos al microondas a temperatura media-alta durante 2 minutos (hasta que se cocinen).
  • Lavamos la verdura, la picamos y la vamos sofriendo por separado.
  • Cuando tengamos la verdura frita preparamos el cuscús. Ponemos un vaso de agua con aceite y sal en una cacerola y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo el agua, la retiramos del fuego y le incorporamos un vaso de cuscús. Esperamos a que el cuscús absorba toda el agua.
  • En una sartén grande  mezclamos el cuscús ya cocinado, la verdura sofrita y el queso rallado y lo calentamos todo junto unos minutos para que los sabores se mezclen.
  • Finalmente, para formar el rollito yo usé un pequeño utensilio de cocina que se llama “Perfect Roll”, pero también se puede hacer con una esterilla de bambú para hacer sushi o algo similar. Primero hay que extender tres tiras de calabacín por rollito. Rellenamos con la mezcla de cuscús y cerramos el rollito.

 

rollito de cuscus arriba