Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi wa Barakatuh [email protected]

 

Un delicioso tajine de pollo con orejones de albaricoque confitados, imprescindible para este próximo Ramadán, Insh’Allah.

 

 

Ingredientes:

– 2 muslos grandes de pollo

– 1 cebolla cortada

– 1 diente de ajo picado

– Un puñado de perejil picado

– Media cuchara pequeña de pimienta negra molida

– 1 cuchara pequeña de jengibre molido

– Una pizca de azafrán

– Una puntita de canela molida

–  2 cucharas grandes de mantequilla

– 1 palito de canela en rama

– Sal

– Aceite de girasol

– Agua

 

 

Para decorar:

– Orejones secos de albaricoque

– 80 gramos de azúcar

– 80 gramos de mantequilla

– Una pizca de canela molida

– Almendras peladas y fritas sin sal

– 1 vaso de agua

– 2 huevos duros

 

 

Preparación:

  • Lavamos los muslos de pollo con abundante agua y les quitamos las plumas si tienen.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • Ponemos sobre el fuego una olla a presión y añadimos la mantequilla, el aceite de girasol, la cebolla picada y el ajo cortado.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • Cuando la cebolla empiece a hacerse, añadimos el pollo para que se dore un poco y coja algo de color por los dos lados. Lo vigilamos durante unos minutos.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • Después, añadimos la pimienta, el jengibre, el azafrán, la sal, la canela, el palito de canela y el perejil picado. Añadimos agua suficiente para que el pollo se cueza. Tapamos la olla a presión y la ponemos a fuego medio.

 

 

 

  • Mientras el pollo se cocina confitamos los orejones de albaricoque. Ponemos un cazo sobre el fuego y le añadimos el vaso de agua, el azúcar, la mantequilla, la pizca de canela molida y los orejones.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • A fuego medio, esperamos que la salsa reduzca y se espese, y que los orejones se confiten hasta que estén como en la foto.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • Al mismo tiempo, ponemos dos huevos a hervir. Los pelamos, los cortamos por la mitad y los reservamos para la decoración.

 

 

 

  • Cuando el pollo esté hecho ponemos los muslos en una gran fuente. Si la salsa del pollo nos ha quedado muy líquida, la calentamos a fuego medio-fuerte hasta que reduzca y se espese.

 

 

 

  • Para servir, colocamos los muslos de pollo en una fuente grande y los cubrimos con la salsa de cocinar el pollo. Luego colocamos los orejones de albaricoque confitados sobre el plato y colocamos encima de cada uno una almendra frita. Bañamos el pollo también con la salsa que nos ha quedado de confitar los albaricoques. Por último ponemos los huevos duros.

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

  • Sopar con mucho pan  🙂

 

Tajine de pollo con albaricoques caramelizados

 

 

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy Insh’Allah

Agradezco vuestros comentarios

Barakallahu Fikum

Blinis con miel y almendra crocanti

blinis con miel y almendras

 

¡Assalam alaikum!

A medio camino entre el pancake y el baghrir están los blinis, suaves y esponjosos, ¿los conocéis? Os invito a probar esta receta de Rachida Amhaouche con miel y almendras: pura delicia.

 

 

Ingredientes:

–          2 huevos

–          Medio litro de leche

–          1 sobre de levadura química (15g.)

–          ½ cucharita de levadura de panadero

–          ½ vaso pequeño de aceite de girasol (7 cl.)

–          Una pizca de sal

–          250g. de sémola de trigo

–          Miel (para servir)

–          Almendra crocanti (para servir)

 

 

Preparación:

 

  • En una batidora ponemos la leche, los huevos, la levadura de panadero, la levadura química, el aceite, la sal y la sémola de trigo. Batimos durante 4 minutos hasta obtener una masa líquida homogénea.

 

  • Calentamos una sartén antiadherente (sin aceite) y vamos echando pequeñas cantidades de masa para hacer los blinis. Cuando la parte de abajo esté dorada le daremos la vuelta y doraremos la otra cara.

 

  • Servir con miel y almendras.

Harira, la sopa marroquí

harira marroquí

 

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuh!

 

La Harira es la sopa marroquí por excelencia. Se trata de un plato contundente que mezcla a la perfección carne, verduras y legumbres. Junto al cuscús, es uno de los platos más representativos del país vecino. Aunque la Harira puede tomarse en cualquier momento, es típica del mes sagrado de Ramadán. Yo os presento hoy la receta de Choumicha, que nunca falla.

El día antes de preparar la Harira, prepararemos la “Taduira”, que es una masa líquida levada que sirve para espesar la sopa.

 

 

Ingredientes de la Taduira:

  • 150g. de harina
  • ¼ de vaso de zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • 2 vasos de agua

 

 

Preparación de la Taduira:

 

  1. En un recipiente ponemos la harina, la sal, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea.

 

  1. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido una noche entera hasta que leve. Removeremos bien la Taduira antes de utilizarla.

 

 

Ingredientes para la Harira:

 

–          Un tarro pequeño de garbanzos

–          150g. de carne de cordero

–          1 vaso pequeño de lentejas

–          1 cebolla grande

–          1 kilo de tomates

–          6 cucharas grandes de cilantro y perejil picados

–          4 cucharas grandes de apio picado

–          1 cuchara grande de tomate concentrado

–          1 vaso pequeño de fideos finos tipo “cabello de ángel”

–          1 cuchara pequeña de pimienta negra

–          ½ cucharadita de jengibre molido

–          Sal

–          Agua

–          Aceite de oliva

 

 

 

Preparación:

 

  • Empezamos quitándole la piel a los garbanzos y lavándolos. Reservamos.

 

  • Cortamos la carne en dados pequeñitos. Reservamos.

 

  • Lavamos las lentejas. Reservamos.

 

  • Picamos la cebolla. Reservamos.

 

  • Lavamos los tomates y los rallamos con el rallador hasta que queden hechos puré. Reservamos.

 

  • Ponemos una olla en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la carne, la cebolla, los garbanzos, las lentejas, los tomates, el cilantro, el perejil, el apio, las especias y dos litros de agua.
  • Dejamos la olla en el fuego hasta que los garbanzos y el resto de los ingredientes estén bien cocidos.
  • Cuando los ingredientes estén hechos, calentamos un litro y medio de agua en otro recipiente y lo añadimos a nuestra olla con los demás ingredientes.
  • Una vez que hierva la mezcla, añadimos el tomate concentrado y los fideos. Con una cuchara de madera movemos sin parar durante cinco minutos.
  • Añadimos la cantidad necesaria de Taduira para obtener una sopa untuosa y ligera.
  • Dejamos cocer la Harira a fuego suave removiendo sin parar hasta que la espuma de la Taduira desaparezca completamente.
  • Cinco minutos antes de apagar el fuego, perfumaremos la Harira con una cuchara pequeña de perejil picado y otra cuchara pequeña de cilantro picado.
  • Servimos la Harira caliente acompañada con cuñas de limón.