Pincho de piquillo y anchoa

pincho de piquillo y anchoas

 

 

¡Assalamu Aleikum wa Rahmatullahi [email protected]!

 

Con esta receta espero facilitaros la vida al máximo, (en cuestión de tapas, claro). Para hoy, os propongo un pincho  muy sencillo que dará un colorido espectacular a vuestras mesas.

¡Espero que os guste Insh’Allah!

 

 

Ingredientes para 4 pinchos:

– 4 panecillos integrales tostados

– 4 pimientos del piquillo

– 4 anchoas

– 4 olivas verdes rellenas de anchoa

 

Preparación:

  • Cogemos los panecillos y ponemos sobre cada uno de ellos un pimiento del piquillo.

 

  • Encima de cada pimiento colocamos una anchoa.

 

  • Coronamos cada pincho con una oliva y lo sujetamos todo con un palillo.

 

Fácil, ¿verdad?

Berenjenas empanadas

berenjenas empanadas

 

Assalamu Aleikum [email protected]

 

Esta es una receta que viene genial cuando no sabemos qué hacer con esa berenjena que asoma por nuestro frigo.  Las berenjenas empanadas se pueden servir como guarnición o como aperitivo. Son crujientes, sabrosas, ligeras en aceite y muy fáciles de preparar.  Una receta exprés que os sacará de muchos apuros.

Ingredientes:

 

–          1 berenjena grande

–          1 huevo

–          Pan rallado con ajo y perejil

–          Una pizca de sal

–          Aceite de girasol para freír

 

 

Preparación:

 

  • Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas circulares de medio centímetro de grosor.

  • En un cuenco batimos un huevo y le añadimos una pizca de sal.

  • Ponemos pan rallado con ajo y perejil en un plato llano.

  • Cogemos las rodajas de berenjena y las pasamos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Las vamos depositando en un plato.

  • Cuando las tengamos todas empanadas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

  • Una vez que estén fritas las pasamos por papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y ya estarán listas para servir.

 

Pastila de pollo marroquí paso a paso

Pastila de pollo marroquí

 

 

Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuhu [email protected]

 

La Pastila es uno de los grandes clásicos de la cocina marroquí. Un plato muy elaborado que se reserva para las grandes ocasiones como bodas, pedidas de mano, visitas importantes y otras celebraciones.

La tradición marroquí es cocinar una gran pastila de unos 45 centímetros y compartirla en el centro de la mesa con nuestros comensales, pero como doblar una pastila tan grande es un poquito complicado, os propongo empezar con unas pastilas individuales.

Existen varios rellenos para las pastilas. El relleno tradicional es el de pollo, pero también se puede hacer de marisco, con un resultado espectacular. Insh’Allah algún día publicaré la receta.

Las hojas de masa brick podéis encontarlas en la sección de masas para pizzas y hojaldres refrigerados de grandes superficies como Alcampo. Se venden en paquetes de 10 hojas brick por poco más de un euro.

Ingredientes para 4 pastilas individuales:

– 8 hojas de masa brick

– 2 muslos de pollo halal (600 gramos)

– 3 cebollas grandes picadas

–  40 gramos de perejil fresco picado

– 3 huevos

– Aceite de girasol

– 2 cucharas grandes de mantequilla

– Pimienta negra

– Azafrán molido

– 1 palo de canela

– Sal

– Jengibre molido

– 2 cucharas grandes de miel

– 200 gramos de almendras crudas

Para el relleno y la decoración:

– Canela molida

– Azúcar glas

Goma arábiga molida

– Agua de azahar

– 1 vaso de mantequilla fundida

Preparación:

Paso 1

  • En una olla ponemos la cebolla picada y encima el pollo. Añadimos un buen chorro de aceite de girasol.

 

 

 

Paso 2

  • Añadimos la mantequilla, una cuchara pequeña y media de sal, una cuchara pequeña de jengibre, una cuchara pequeña de azafrán molido, una cuchara pequeña de pimienta y el palo de canela.

 

 

 

Paso 3

  • Añadimos el perejil picado y tres cuartas partes de un vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento. En mitad de la cocción, le damos la vuelta al pollo para que se haga por los lados.

 

 

 

Paso 4

  • Cuando el pollo esté hecho, lo sacamos de la olla y reservamos. Retiramos también el palo de canela. Con la cebolla y las especias que tenemos en la olla vamos a hacer una salsa. Para ello, añadimos las dos cucharas de miel y mezclamos bien. Después, rompemos los tres huevos sobre la cebolla caramelizada y dejamos que se cocinen a fuego muy lento, mezclando con una cuchara de madera para que los huevos se integren bien con la cebolla. Es muy importante que nos quede una mezcla seca, sin agua ni aceite, porque si no el líquido puede romper las hojas de masa brick. Os tiene que quedar como en la foto de arriba.

 

 

 

Paso 5

  • Una vez que hayamos hecho la salsa, nos toca desmigar el pollo. Lo cogemos con las manos y vamos desmigándolo en trocitos pequeños.

 

 

 

Paso 6

  • Cuando lo hayamos desmigado, lo ponemos en la olla con la salsa y mezclamos con una cuchara para que quede homogéneo, como en la foto. Reservamos.

 

 

 

Paso 7

  • Cogemos las almendras crudas y las freímos en una sartén con abundante aceite de girasol.

 

 

 

Paso 8

  • Cuando las hayamos frito, las ponemos en papel absorbente para quitarles el aceite.

 

 

 

Paso 10

  • Picamos las almendras con la ayuda de un mortero y les añadimos unas gotas de agua de azahar. Mezclamos con una cuchara y añadimos canela molida, azúcar glas y goma arábiga molida. Reservamos.

 

 

 

Paso 10

  • Ha llegado el momento de hacer nuestras pastilas. Para ello necesitaremos un cuenco de barro como el de la foto. Tenemos que fundir un vaso lleno de mantequilla. Cuando esté fundida, cogemos un pincel y pintamos el cuenco con la mantequilla fundida.

 

 

 

Paso 11

  • Cogemos la primera hoja de brick, la doblamos en cuatro y con unas tijeras cortamos 1 centímetro el borde superior.

 

 

 

Paso 12

  • Ponemos la hoja ya recortada sobre el cuenco.

 

 

 

Paso 13

  • Volvemos a pintar con mantequilla.

 

 

 

Paso 14

  • Cogemos una segunda hoja de masa brick y volvemos a cortarle el borde superior.

 

 

 

Paso 15

  • La ponemos encima de nuestra primera hoja brick para reforzar la pastila.

 

 

 

Paso 16

  • Centramos bien nuestras hojas de masa brick.

 

 

 

Paso 17

  • Con una cuchara cogemos la mezcla de pollo y ponemos una primera capa en nuestra pastila. Aplastamos bien.

 

 

 

Paso 18

  • Ponemos una segunda capa de nuestra mezcla de almendras picadas.

 

 

 

Paso 19

  • Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

 

 

 

Paso 20

  • Mojamos con unas gotas de mantequilla fundida.

 

 

 

Paso 21

  • Empezamos a cerrar la pastila. Primero doblamos uno de los bordes hacia dentro.

 

 

 

Paso 22

  • Hacemos lo mismo con el borde inferior.

 

 

 

Paso 23

  • Doblamos también los bordes laterales.

 

 

 

Paso 24

  • Y doblamos el borde superior hasta cerrarla entera.

 

 

 

Paso 25

  • Pintamos con un poco de mantequilla fundida.

 

 

 

Paso 26

  • Con cuidado, cogemos con una mano la pastila y con otra el cuenco, y le damos la vuelta sobre una placa apta para horno forrada con papel vegetal.

 

 

 

Paso 27

  • Le damos completamente la vuelta al cuenco.

 

 

 

Paso 28

  • La pastila debe quedar así.

 

 

 

Paso 29

  • La pintamos con un poco de mantequilla fundida y la metemos al horno hasta que se dore a 180 grados.

 

 

 

Paso 30

  • Cuando esté dorada la sacamos del horno. Para decorarla, espolvoreamos por encima azúcar glas y canela. Si nos sobran almendras podemos molerlas y espolvorearlas por encima.

 

 

 

Paso 32

  • Servimos la pastila caliente. Espero que os guste, Insh’Allah.