Arroz con leche estilo oriental

arroz con leche estilo oriental

 

¡Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi!

 

Hoy os propongo un arroz con leche original, exótico y exquisito.  Una receta de Amhaouche con un toque de la casa.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

–          1 litro de leche

–          100 gramos de arroz

–          1 clavo

–          50 gramos de pasas

–          2 vainas de cardamomo

–          1 palo de de canela

–          3 cucharas soperas colmadas de azúcar

–          Unas gotas de agua de azahar

 

 

Para decorar:

 

–          Unos pistachos

–          Almendra molida

–          Canela molida

 

 

 

Preparación:

 

  • Ponemos a calentar el litro de leche en un cazo a fuego medio. Cuando la leche hierva, añadimos el arroz y dejamos que se cocine.

  • Al cabo de 15 minutos añadimos el clavo, las vainas de cardamomo y el palito de canela. Dejamos que se cocine a fuego suave durante 20 minutos más.

arroz con leche oriental

  • Pasado ese tiempo añadimos a la mezcla el azúcar, unas gotitas de agua de azahar y las pasas. Removemos bien con una cuchara de madera.

 arroz con leche estilo oriental

  • Apagamos el fuego y con una cuchara retiramos el clavo, el cardamomo y el palito de canela.

  • Repartimos la mezcla en cuatro cuencos. Cuando el postre esté tibio, lo metemos en el frigo para que se enfríe.

  • Cuando vayamos a servirlo, lo decoramos con unos pistachos partidos, almendra molida y canela en polvo.

 

 

 

¡Buen provecho Insh’Allah!

Arroz con leche cremoso

arroz-leche

 

Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi

Si hay un postre tradicional que me apasione, es el arroz con leche. Me trae dulces recuerdos de antaño, devorándolo en casa de mi abuela o preparándolo como merienda con mi madre… Creo que a todos nos transporta  a otra época, porque es un plato tan sencillo y tan nuestro, que se ha hecho en todas las casas desde siempre.

El truco para que el arroz con leche salga cremoso, es añadirle un poquito de nata a la receta.

 

Ingredientes para 3-4 personas:

 

–          Medio litro de leche

–          75 gramos de arroz

–          Medio vaso de nata

–          60 gramos de azúcar

–          2 ramas de canela

–          La cáscara de un cuarto de limón

–          Una pizca de canela en polvo (para servir)

 

 

Preparación:

 

  • En un cazo ponemos la leche, la nata, el arroz, la canela en rama y la cáscara de limón a cocer. Con una cuchara de madera, removemos de vez en cuando para que no se pegue.
  • Pasados quince minutos, añadimos el azúcar, mezclamos con la cuchara de madera para que se disuelva bien y dejamos cocer otros quince minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando el arroz esté hecho, quitamos con una cuchara la cáscara de limón y la canela en rama. Es muy importante que no dejemos ningún trozo de canela ni de limón, porque le darán un sabor amargo a nuestro postre.
  • Lo servimos en pequeños platos o cuencos individuales y dejamos que se vaya enfriando. Cuando esté tibio, lo cubrimos con film transparente y lo metemos al frigorífico.
  • Servir frío con un toque de canela en polvo por encima.

Brownie de sésamo y tahina

brownie de sésamo y tahina

 

¡Assalam Aleikum!

Para esta tarde de domingo, os propongo un brownie de sésamo y tahina. Desde ahora se ha convertido oficialmente en mi receta de brownie favorita: sabrosa por el chocolate, fundente por la tahina y perfumada por el sésamo tostado.  Todo un acierto.

La Tahina es una pasta de sésamo utilizada en los países árabes que podéis encontrar en cualquier herbolario a un precio muy asequible. Con ella se suelen hacer salsas y cremas, pero también postres.

Lo vi en «Cookies & Brownies» ¡Espero que os guste!

 

Ingredientes:

–          50 gramos de harina

–          3 huevos

–          115 gramos de azúcar

–          60 gramos de tahina

–          125 gramos de margarina (o mantequilla)

–          200 gramos de chocolate especial repostería

–          6 cucharas de sésamo blanco

 

 

Preparación:

 

  • Ponemos una sartén a fuego lento (sin aceite) y ponemos a tostar el sésamo. Removemos de vez en cuando con una espátula de madera para que no se queme. Cuando esté dorado lo retiramos del fuego y lo ponemos a enfriar en un plato.

  • En un recipiente partimos el chocolate en onzas y la margarina en trozos. Lo metemos en el microondas para que se funda. Cuando esté fundido, mezclamos con una espátula hasta que quede homogéneo.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados.

 

  • En un recipiente mezclamos la tahina, el azúcar y los huevos. Trabajamos con unas varillas de mano durante unos minutos. Después añadimos esta mezcla al chocolate. Añadimos también la harina y tres cucharas de sésamo. Trabajamos la mezcla con unas varillas para que todos los ingredientes se integren bien.

  • Ponemos la masa en un molde. Espolvoreamos el sésamo restante por encima. Lo metemos en el horno y lo dejamos de 25 a 30 minutos, vigilando siempre la cocción.

  • Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de servir.

Blinis con miel y almendra crocanti

blinis con miel y almendras

 

¡Assalam alaikum!

A medio camino entre el pancake y el baghrir están los blinis, suaves y esponjosos, ¿los conocéis? Os invito a probar esta receta de Rachida Amhaouche con miel y almendras: pura delicia.

 

 

Ingredientes:

–          2 huevos

–          Medio litro de leche

–          1 sobre de levadura química (15g.)

–          ½ cucharita de levadura de panadero

–          ½ vaso pequeño de aceite de girasol (7 cl.)

–          Una pizca de sal

–          250g. de sémola de trigo

–          Miel (para servir)

–          Almendra crocanti (para servir)

 

 

Preparación:

 

  • En una batidora ponemos la leche, los huevos, la levadura de panadero, la levadura química, el aceite, la sal y la sémola de trigo. Batimos durante 4 minutos hasta obtener una masa líquida homogénea.

 

  • Calentamos una sartén antiadherente (sin aceite) y vamos echando pequeñas cantidades de masa para hacer los blinis. Cuando la parte de abajo esté dorada le daremos la vuelta y doraremos la otra cara.

 

  • Servir con miel y almendras.

Mousse de chocolate

mousse de chocolate

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatulah wa Barakatuh! Aquí os dejo un postre sencillo, económico y tremendamente delicioso para este Ramadán, Insh’Allah.

 

Ingredientes:

 

–      200g. de chocolate especial repostería

–      6 huevos (separando yemas y claras)

–      50 ml. de leche

 

 

Preparación:

 

  • Ponemos el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que se funda por completo.
  • Una vez que el chocolate se haya fundido, lo mezclamos con las 6 yemas y con la leche, y removemos bien con una espátula.
  • En otro recipiente aparte montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas las incorporaremos poco a poco a la mezcla de chocolate y removemos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Llenamos las tarrinas (o cualquier otro recipiente donde vayamos a servirlas) con la mezcla de mousse, las tapamos con film transparente y las dejamos enfriar en el frigo tres horas.
  • Al servirlas, podemos decorarlas con frutas, almendras, chocolate, nata, etc.