Brownie de sésamo y tahina

brownie de sésamo y tahina

 

¡Assalam Aleikum!

Para esta tarde de domingo, os propongo un brownie de sésamo y tahina. Desde ahora se ha convertido oficialmente en mi receta de brownie favorita: sabrosa por el chocolate, fundente por la tahina y perfumada por el sésamo tostado.  Todo un acierto.

La Tahina es una pasta de sésamo utilizada en los países árabes que podéis encontrar en cualquier herbolario a un precio muy asequible. Con ella se suelen hacer salsas y cremas, pero también postres.

Lo vi en “Cookies & Brownies” ¡Espero que os guste!

 

Ingredientes:

–          50 gramos de harina

–          3 huevos

–          115 gramos de azúcar

–          60 gramos de tahina

–          125 gramos de margarina (o mantequilla)

–          200 gramos de chocolate especial repostería

–          6 cucharas de sésamo blanco

 

 

Preparación:

 

  • Ponemos una sartén a fuego lento (sin aceite) y ponemos a tostar el sésamo. Removemos de vez en cuando con una espátula de madera para que no se queme. Cuando esté dorado lo retiramos del fuego y lo ponemos a enfriar en un plato.

  • En un recipiente partimos el chocolate en onzas y la margarina en trozos. Lo metemos en el microondas para que se funda. Cuando esté fundido, mezclamos con una espátula hasta que quede homogéneo.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados.

 

  • En un recipiente mezclamos la tahina, el azúcar y los huevos. Trabajamos con unas varillas de mano durante unos minutos. Después añadimos esta mezcla al chocolate. Añadimos también la harina y tres cucharas de sésamo. Trabajamos la mezcla con unas varillas para que todos los ingredientes se integren bien.

  • Ponemos la masa en un molde. Espolvoreamos el sésamo restante por encima. Lo metemos en el horno y lo dejamos de 25 a 30 minutos, vigilando siempre la cocción.

  • Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de servir.

Milhojas de crepes

Milhojas de crepes

 

¡Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuh!

Os presento una nueva versión del clásico milhojas de toda la vida.

 Aquí tenéis un milhojas de crepes con crema pastelera de vainilla natural, ¡una delicia! El relleno es el mismo que el del milhojas tradicional, lo único que varía es que remplazamos las capas de  hojaldre por capas de crepes.

La crema pastelera la hago con vainas de vainilla molidas en vez de con aroma de vainilla. Las vainas molidas de dan un sabor mucho más natural y potente. No las he molido yo, sino que compré un producto de la marca Vahiné que se llama “Vainilla en polvo azucarada”. Por este motivo, en la crema pastelera se pueden observar minúsculos puntos negros, pero os aseguro que merece la pena.

 

Ingredientes:

–          6 crepes (aquí tenéis la receta, podéis hacerlos de vainilla o normales)

–          5 yemas de huevo

–          100 gramos de azúcar

–          35 gramos de harina

–          Medio litro de leche semidesnatada

–          Vainilla en polvo

 

 

Preparación:

 

  • Preparamos las crepes. Si no queréis prepararlos en casa, podéis comprarlos refrigerados o congelados.
  • Ahora prepararemos la crema pastelera. En un recipiente ponemos las yemas y el azúcar  y trabajamos con las varillas manuales unos tres minutos. Añadimos la harina y volvemos a trabajar la mezcla. Reservamos.
  • Ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego medio. Cuando empiece a hervir, quitamos el cazo del fuego y echamos poco a poco la mitad de la leche en nuestra mezcla de huevos, azúcar y harina sin parar de remover con las varillas. Continuamos echando la otra mitad de leche.
  • Traspasamos la crema al cazo, y la ponemos a calentar a fuego bajo durante unos tres minutos sin parar de remover con las varillas.
  • Cuando la crema se espese la retiramos del fuego. La ponemos en un recipiente limpio, le añadimos la vainilla en polvo y removemos bien para que se mezcle. Dejamos que se enfríe.
  • Ahora montaremos el milhojas. Ponemos una crepe en una fuente de presentación y la cubrimos con una fina capa de crema pastelera. Continuamos poniendo encima otra crepe, y cubriéndola de crema, y así hasta agotar las crepes.
milhojas con crema pastelera
  • Cuando lo tengamos montado, lo metemos en el frigo y lo dejamos que se enfríe una hora. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas y decoramos, por ejemplo, con unas hojas de menta. ¡Buen provecho!
milhojas de crepes con azúcar glass

 

 

Milhojas

Blinis con miel y almendra crocanti

blinis con miel y almendras

 

¡Assalam alaikum!

A medio camino entre el pancake y el baghrir están los blinis, suaves y esponjosos, ¿los conocéis? Os invito a probar esta receta de Rachida Amhaouche con miel y almendras: pura delicia.

 

 

Ingredientes:

–          2 huevos

–          Medio litro de leche

–          1 sobre de levadura química (15g.)

–          ½ cucharita de levadura de panadero

–          ½ vaso pequeño de aceite de girasol (7 cl.)

–          Una pizca de sal

–          250g. de sémola de trigo

–          Miel (para servir)

–          Almendra crocanti (para servir)

 

 

Preparación:

 

  • En una batidora ponemos la leche, los huevos, la levadura de panadero, la levadura química, el aceite, la sal y la sémola de trigo. Batimos durante 4 minutos hasta obtener una masa líquida homogénea.

 

  • Calentamos una sartén antiadherente (sin aceite) y vamos echando pequeñas cantidades de masa para hacer los blinis. Cuando la parte de abajo esté dorada le daremos la vuelta y doraremos la otra cara.

 

  • Servir con miel y almendras.

Mousse de chocolate

mousse de chocolate

 

¡Assalam Alaikum wa Rahmatulah wa Barakatuh! Aquí os dejo un postre sencillo, económico y tremendamente delicioso para este Ramadán, Insh’Allah.

 

Ingredientes:

 

–      200g. de chocolate especial repostería

–      6 huevos (separando yemas y claras)

–      50 ml. de leche

 

 

Preparación:

 

  • Ponemos el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que se funda por completo.
  • Una vez que el chocolate se haya fundido, lo mezclamos con las 6 yemas y con la leche, y removemos bien con una espátula.
  • En otro recipiente aparte montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas las incorporaremos poco a poco a la mezcla de chocolate y removemos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Llenamos las tarrinas (o cualquier otro recipiente donde vayamos a servirlas) con la mezcla de mousse, las tapamos con film transparente y las dejamos enfriar en el frigo tres horas.
  • Al servirlas, podemos decorarlas con frutas, almendras, chocolate, nata, etc.