Lentejas vegetarianas al estilo árabe

lentejas estilo árabe

 

Como ya empieza a hacer fresquito volvemos a la carga con los platos de cuchara. Hoy tocan unas lentejas marroquíes muy sanas, 100% vegetales, muy fáciles y rápidas de hacer. Continúa leyendo Lentejas vegetarianas al estilo árabe

Seffa marroquí con ternera

seffa marroquí de ternera

 

¡Bienvenidos un días más a mi cocina! Hoy os traigo un plato de gala donde los haya, una delicia del Marruecos más sorprendente que sin duda merece la pena probar: seffa con ternera. Tradicionalmente la Seffa se prepara con pollo (podéis ver la receta pinchando aquí), pero también se puede encontrar con ternera, una versión que a mí, personalmente, me gusta mucho más. Continúa leyendo Seffa marroquí con ternera

Tajin de guisantes y huevos

tajin de guisantes y huevos

¡Feliz sábado a todos! Para celebrar que ya estamos en primavera hoy os presento un plato lleno de color: tajin marroquí de guisantes y huevos. Un símbolo de la gastronomía de este país por ser simple, rico y sano. Os recomiendo no usar cubiertos y comerlo directamente mojando pan.

 

Ingredientes para 2 personas:

– 1 cebolla picada

– 300 gramos de guisantes pelados (yo congelados)

– 2 dientes de ajo machacados

– Jengibre

– Pimentón picante

– Pimienta negra

– Sal

– 2 huevos

– Aceite

– Un puñado de perejil

 

Preparación:

  • Ponemos el tajin de barro al fuego y le añadimos un buen chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada, los ajos machacados, un poco de perejil y las especias. Dejamos que se sofría durante 10 minutos.

tajin de guisantes y huevo

 

  • Una vez que la cebolla esté tierna añadimos un vaso grande agua.

tajin de guisantes marroquí

 

  • Cuando el agua empiece a hervir añadimos los guisantes y un poco más de perejil. Dejamos que se cuezan a fuego medio vigilando siempre el nivel de agua por si hubiera que añadirle un poquito más.

tayin marroquí de guisantes y huevos

 

  • Cuando los guisantes estés hechos, rompemos los dos huevos encima. Cubrimos el tajin con su tapa y lo dejamos al fuego hasta que los huevos se hayan cuajado.

tajin de guisantes y huevos

Batbout de atún

batbut de atún

¡Bienvenidos al rincón de mi cocina! Hoy os enseñaré a hacer unos deliciosos panes marroquíes llamados “batbout” rellenos de atún. Una idea genial como merienda, cena ligera o entrante para Ramadán.

Ingredientes:

– 12 panecillos batbout (puedes ver la receta pinchando AQUI)

– 2 latas de atún en aceite vegetal

– 1 tomate picado en trozos pequeños

– 1 bote de olivas (cortadas en rodajas)

– 1 bote pequeño de maiz

– 1 cucharita de mostaza de Dijon o de Mayonesa (según el gusto)

– 1 toque de Harissa (o cualquier salsa picante)

– Una pizca de pimienta

 

Preparación:

  • Lo primero que haremos será la masa de los panecillos.

masa de batbout

 

  • Después de haberla dejado reposar le damos forma al pan y lo dejamos que leve una segunda vez. Los que no vayamos a usar podemos congelarlos. Después lo cocemos segun la receta del Batbut (para verla pincha AQUI).

masa de pan marroquí

 

  • Preparamos ahora el relleno de los panecillos. En un recipiente hondo lo mezclamos todo y lo dejamos reposar de 10 a 15 minutos para que se integren los sabores.

mezcla de atún

 

  • Por último abrimos los panecillos por uno de los lados y los vamos rellenando con la mezcla de atún. Ya están listos para servir.

batbut de atún