Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia