Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia

Galletas de sésamo y cacahuete (ghribat)

 

 

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi hermanos.

 

Unas galletas fáciles típicas de Marruecos: las Ghribat de sésamo y cacahuete. Son una buena idea para la mesa del Eid, que es dentro de pocos días Insh’Allah.

Con esta receta salen dos fuentes grandes de galletas, equivalente a un kilo y medio más o menos.  Las galletas se funden en la boca a cada bocado, con una textura que nos recuerda a los polvorones o mantecaos. Ideal para acompañar un buen té a la menta.

 

 

Ingredientes:

– 250 gramos de sésamo tostado y molido

– 250 gramos de cacahuetes pelados sin sal, tostados y molidos

– 500 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

– 250 gramos de azúcar

– Medio sobre de levadura química en polvo (tipo Royal)

– 400 gramos de harina (o más según el gusto)

 

 

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Añadimos el sésamo molido que previamente hemos tostado en la sartén sin aceite, y los cacahuetes molidos que previamente hemos tostado en el horno sin aceite tampoco. Añadimos también la levadura y la harina poco a poco mientras mezclamos bien.

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Mezclamos todo bien con las manos y hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Las vamos depositando en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal.

ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

  • Las horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 – 20 minutos hasta que estén bien doradas. Las dejamos enfriar antes de servir.

Ghribat de sésamo y cacahuete

 

 

Buen provecho Insh’Allah

Pastas para el té de coco

 

 

pastas para el té de coco

 

Assalamu Alaikum hermanos.

 

Estas pastas o galletas de coco y chocolate vienen genial para tomar con el té ya que al no ser unas pastas muy dulces  no alteran el sabor del té.

Cuando tomamos el té con dulces muy azucarados, luego nos sabe amargo, por lo que os recomiendo que probéis estas galletas que tienen el punto justo de azúcar.

 
 

Ingredientes:

– 1 vaso de margarina fundida

– 1 vaso de azúcar glas

– Medio vaso de coco rallado

– Medio vaso de cacahuetes sin sal tostados y molidos

– 3 huevos

– Medio sobre de levadura química

– Harina (la que admita)

 
 

Decoración:

– Chocolate fundido (yo he usado chocolate con leche pero podéis usar el que más os guste)

– Coco rallado

 
 

Preparación:

 

  • En un recipiente trabajamos con las varillas la margarina y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.

 

pastas para el té de coco

 

  • Añadimos los huevos, el coco rallado y los cacahuetes molidos y mezclamos bien.

 

pastas para el té de coco

 

  • Añadimos la levadura y la harina tamizadas hasta obtener una masa manejable.

 

 

  • Con la masa vamos haciendo galletas en forma de dátil y las vamos colocando en una placa apta para el horno forrada con papel vegetal. Las metemos al horno a 190 grados.

 

pastas para el té de coco

 

  • Cuando las galletas estén hechas las sacamos del horno y las dejamos que se enfríen. Tenemos que vigilar la cocción pues si las dejamos demasiado tiempo en el horno se pondrán muy duras.

 

pastas para el té de coco

 

  • Mientras las galletas se van enfriando fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y preparamos el coco para decorarlas.

 

 

  • Cogemos cada galleta y bañamos la parte superior en chocolate fundido.

 

pastas para el té de coco

 

  • Después espolvoreamos un poco de coco sobre el chocolate.

 

pastas para el té de coco

 

  • Hacemos lo mismo con todas las galletas y esperamos a que el chocolate se endurezca.

 

pastas para el té de coco

 

  • Cuando el chocolate se haya endurecido ya estarán listas para servir.

 

 

 

Buen provecho Insh’Allah

 

Bolitas de cacahuetes y chocolate

bolitas de cacahuete y chocolate

 

Assalamu Alaikum [email protected], buenos días a todos.

 

Ya estoy de vuelta, esta vez con unas deliciosas galletas de cacahuetes y chocolate que os van a venir genial para la hora del té.

 

 

Ingredientes para 32 galletas:

 

–          250 gramos de harina

 

–          125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

 

–          1 huevo

 

–          80 gramos de azúcar glas

 

–           Una pizca de vainilla (yo en polvo de la marca Vahiné)

 

–          90 gramos de cacahuetes sin sal

 

–          Una pizca de levadura química en polvo

 

 

 

Para la decoración:

 

–          Azúcar glas

 

–          100 gramos de chocolate de repostería

 

 

 

 

Preparación:

 

  • Extendemos los cacahuetes en una bandeja apta para horno y los metemos a 180 grados hasta que cojan color, vigilando que no se nos quemen. Cuando estén tostados los sacamos y dejamos que se enfríen antes de reducimos a polvo con un molinillo.

 cacahuetes tostados y molidos

     
     

  • En un recipiente preparamos la masa. Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta tener una mezcla cremosa. Después le añadimos los cacahuetes molidos, el huevo y la vainilla. Incorporamos también la levadura y la harina y mezclamos con la mano hasta obtener una masa homogénea.

Masa de las bolitas de cacahuetes y chocolate

     
     

  • Con la masa hacemos bolitas pequeñas y les vamos haciendo un agujero en el medio con el dedo. Vamos colocando las galletas en una placa apta para horno forrada con papel vegetal.

 formamos bolitas

hacemos agujeros con el dedo

     
     

  • Metemos las galletas en el horno a 200 grados y esperamos a que se doren.

 

 

  • Cuando estén hechas y doradas las sacamos del horno y les damos un baño de azúcar glas y las dejamos enfriar.

 las bañamos con azúcar glas

     
     

  • Por último, fundimos el chocolate para repostería al baño maría o en el microondas. Después, con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando los agujeros de las galletas. Dejamos que el chocolate se endurezca antes de servir.

 les añadimos el chocolate

     
     

  • Acompañamos las galletas con un buen té caliente con menta o café.
  •  
     

bolitas de cacahuetes y chocolate

 

 

¡Buen provecho y hasta pronto Insh’Allah!

 
 

Visto en: Chahrazad gâteaux secs

 

 

Ghribat de chocolate

ghriba-chocolate

 
ghribat-chocolate

 
Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi.

Cuando uno empieza a bucear en el maravilloso mundo de la repostería árabe, se da cuenta enseguida de que ésta no tiene fin. Para continuar con esta incesante cascada de sensaciones hoy les toca el turno a estas Ghribat de chocolate, unas esponjosas galletas típicas de la repostería tradicional de Marruecos y Argelia.

 

Ingredientes:
 
–          100 gramos de mantequilla

–          120 gramos de azúcar glas

–          2 huevos

–          1 cucharilla de café de vainilla molida

–          1 cucharilla y media de levadura química

–          200 gramos de chocolate especial repostería

–          220 gramos de harina

–          Para decorar: azúcar glas

 
 

Preparación:

  • En un recipiente ponemos el chocolate partido en onzas con la mantequilla cortada en trozos y lo ponemos a fundir al baño maría o en el microondas.

  • Cuando esté fundido, lo dejamos que se enfríe un poco.

  • Le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien ayudándonos con unas varillas. Mientras mezclamos, añadimos también los huevos, la vainilla, la levadura y poco a poco incorporamos también la harina.

  • Cuando tengamos una mezcla homogénea, la tapamos con un poco de film transparente y la ponemos una hora en el frigo para que repose.

  • Mientras forramos una bandeja de horno con papel vegetal y la reservamos para cuando vayamos a hornear nuestras galletas.

  • Al cabo de una hora, la sacamos y precalentamos el horno a 180 grados. Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa a las que daremos forma de bola con nuestras manos.

  • Pasamos las bolitas por azúcar glas y las colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal que previamente habíamos preparado.

 

ghribat

 

  • Cocemos las galletas a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente, dependiendo siempre de cada horno.

 

  • Es imporante que las dejamos enfríar para que se endurezcan antes de servirlas.

 

ghriba-choco