Chebbakia rellenas de almendra

chebbakia rellenas

¡Bienvenidos todos a mi cocina! Para variar un poco en este mes de Ramadán, he decidido poneros algunas recetas típicas que se publican por el Magreb pero en español. Esta chebbakia tiene una forma diferente a la tradicional, y va rellena de almendra: una delicia. Continúa leyendo Chebbakia rellenas de almendra

Roscos de almendra fáciles

Roscos de almendra portada

Aquí os dejo una receta muy fácil y rica para hacer en casa con pocos ingredientes: unos deliciosos roscos de almendra que son ideales para acompañar el té de media tarde.

 

Ingredientes:

– 150 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

– 100 gramos de almendra natural con piel picada

– 100 gramos de azúcar blanco

– 2 cucharas pequeñas llenas de azúcar vainillado

– 2 cucharas pequeñas de esencia de vainilla

– Harina (la que admita la mezcla)

– Azúcar glas (para decorar)

 

Preparación:

  • En un recipiente trabajamos con la mano la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea.

roscos de almendra

 

  • Cuando el azúcar y la mantequilla se hayan integrado bien añadimos el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y la almendra picada. Trabajamos la mezcla bien con las manos.

roscos de almendra

 

  • Ahora vamos incorporando poco a poco harina a la mezcla y vamos mezclando bien hasta obtener una masa firme como la de la foto.

roscos de almendra

 

  • Tapizamos una fuente apta para horno con papel sulfurizado. Hacemos rollitos con la masa que hemos preparado y los vamos colocando en la placa.

roscos de almendra

 

  • Los metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se pongan dorados. El tiempo dependerá de cada horno. Cuando estén listos los sacamos y dejamos que se enfríen. Por último espolvoreamos por encima azúcar glas.

roscos de almendra

 

  • Ya están listos para servir. ¡Buen provecho!

Roscos de almendra portada

Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia

Bizcocho de yogur fácil

 

bizcocho de yogurt

 

Assalamu Alaikum. Aquí os dejo un bizcocho de yogur fácil y rico que podéis servir  tanto en el desayuno como en la merienda, acompañado de un vaso de café o té.

 

Ingredientes:

  • 1 yogur

  • 1 sobre de levadura tipo Royal

  • 2 medidas de yogur de azúcar

  • 3 huevos

  • 3 medidas de yogur de harina

  • 1 medida de yogur de aceite

  • Raspadura de limón

  • Canela en polvo

 

 

Preparación:

  • En un recipiente ponemos los huevos con el azúcar. Con unas varillas de mano mezclamos bien hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos mezclando. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura, la raspadura de limón y la canela, hasta obtener una masa homogénea.

 

  • Ponemos la masa en un molde y cocemos en el horno a 180 grados una media hora. Transcurrido ese tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos 10 minutos que repose antes de desmoldarlo. Lo dejamos enfriar antes de servir.

 

 

Krichlat

 

 

Krichlat

 

 

Assalamu Alaikom Wa Rahmatullahi Wa Barakatu.

 

Los krichlat son una especie de picatostes dulces y crujientes. En algunos países del Norte de África son típicos del día de Ashora, aunque al estar tan ricos y ser tan adictivos se sirven a lo largo de todo el año, acompañados siempre de un buen té.

 

 

Ingredientes: 

– 1 kilo de harina

– 1 cuchara grande de granos de anís un poco machacados

– 1 vaso de té de sésamo previamente tostado en el horno

– 1 tazón de azúcar

– 1 pizca de sal

– 7,5 gramos de azúcar vainillado

– 2 huevos

– Medio tazón de aceite de girasol

– 1 cuchara grande de mantequilla

– 16 gramos de levadura

– Agua tibia

 

 

Preparación:

  • En un recipiente hondo preparamos la masa de los krichlat mezclando todos los ingredientes en forma de volcán. Añadimos un poco de agua templada para que la masa quede bien homogénea.

Krichlat

 

 

 

  • Amasamos bien hasta obtener una masa con la de la foto.

Krichlat

 

 

 

  • Cogemos trocitos de masa con las manos y hacemos pequeños palitos muy finos.

Krichlat

 

 

 

  • Con la ayuda de unas tijeras vamos cortando trocitos pequeños de masa y los depositamos en una bandeja apta para horno algo enharinada, para evitar que los krichlat se peguen.

Krichlat

 

 

 

  • Finalmente metemos la bandeja en el horno y esperamos que los krichlat se doren para sacarlos. Tenemos que estar muy atentos porque se hacen muy rápido. Intentamos que en cada bandeja que vayamos a meter al horno, los krichlat queden algo separados para que no se junten en la cocción.

Krichlat

 

 

 

Espero que os gusten, Insh’Allah

Agradezco vuestros comentarios [email protected]