Chebbakia rellenas de almendra

chebbakia rellenas

¡Bienvenidos todos a mi cocina! Para variar un poco en este mes de Ramadán, he decidido poneros algunas recetas típicas que se publican por el Magreb pero en español. Esta chebbakia tiene una forma diferente a la tradicional, y va rellena de almendra: una delicia. Continúa leyendo Chebbakia rellenas de almendra

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi Wa Barakatuh hermanos.

 

Hemos llegado a nuestro mes sagrado de Ramadán, alhamdulillah, y se nos presenta a todos una gran oportunidad para acercarnos más a Allah. Insha’Allah sepamos aprovechar este mes cargado de paz y misericordia.

Hoy os presento unos dulces típico de la región levantina de Oriente Próximo: Siria, Líbano, Palestina, etc. Se llaman CHAMIAT.

 

 

Ingredientes:

– 265 gramos de frutos secos molidos (podéis usar los que más os gusten, yo los he hecho de almendra y nueces)

– 70 gramos de azúcar

– Una pizca de clavo molido

– Una pizca de canela molida

– 1 huevo

– 3 cucharitas pequeñas de azúcar vainillado

– 1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente

– 10 hojas de masa filo

– Unas gotas de agua de azahar

– Pistacho molido (para decorar)

– 125 gramos de mantequilla fundida

– Sirope casero (300 ml de agua + 500 gramos de azúcar)

 

 

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos los frutos secos molidos, el azúcar, el clavo molido, la canela molida y el azúcar vainillado.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Añadimos el huevo, unas gotas de agua de azahar y la nuez de mantequilla a temperatura ambiente.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Amasamos con las manos hasta integrar todos los ingredientes en una masa.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Con las manos, formamos bolitas del tamaño de una nuez y reservamos.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Ahora trabajamos las hojas de masa filo. En una superficie limpia extendemos una hoja de masa y la pintamos con la mantequilla fundida.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Encima de esa hoja ponemos otra y la pintamos con mantequilla. Repetimos la operación hasta tener 10 hojas superpuestas.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Cortamos la masa en cuadrados de 8 centímetros de lado. Ponemos en el centro de cada uno una bolita de masa.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Ahora le damos la forma. Primero la doblamos en dos, como en la foto.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Luego juntamos los cuatro bordes y presionamos, hasta obtener la misma forma que en la foto.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Las pintamos bien con mantequilla y las metemos al horno a 180 grados hasta que estén doradas. Mientras se cocinan, preparamos el sirope con los 500 gramos de azúcar y el agua. En un cazo ponemos 5 cucharas de azúcar y cuando empiece a ponerse de color rojizo añadimos el agua y el resto del azúcar. Mezclamos bien y antes de que hierva lo apagamos. Dejamos que repose un rato.

 

 

  • Cuando saquemos las Chamiat del horno, las regamos con el sirope casero y las decoramos con pistacho picado.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Espero que os guste Insh’Allah

Ramadán Mubarak a todos mis hermanos

Kounafa

 

Kounafa

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi Wa Barakatu hermanos.

 

Quedan poquitos días para Ramadán Insh’Allah, así que me he propuesto publicar algunas recetas para hacer durante nuestro mes sagrado.  Hoy empezamos con la Kounafa, un dulce típico de oriente próximo, especialmente de Líbano y Siria.

Este dulce se elabora con ktaif o ktayef, una especie de masa hecha de fideos finos. Podéis encontrar la masa ktaif en la zona de las masas refrigeradas de algunos supermercados como Alcampo.

 
 

Ingredientes:

– 100 gramos de pistachos molidos

– 100 gramos de nueces molidas

– 100 gramos de almendras molidas

– 75 gramos de azúcar

– Masa ktaif

– 200 gramos de mantequilla derretida (aproximadamente)

– 2 cucharadas de miel

– Unas gotas de agua de azahar

– 500 gramos de azúcar

– 300 ml de agua

– Pistachos para decorar

 
 

Preparación:

  • Molemos los frutos secos y preparamos el resto de ingredientes.

 

Kounafa

 

 

  • En un recipiente mezclamos los frutos secos molidos con los 75 gramos de azúcar.

 

kounafa

 

 

  • Añadimos a la mezcla 3 cucharas de mantequilla derretida, la miel y las gotitas de agua de azahar. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una mezcla con una textura arenosa

 

kounafa

 

 

  • Cogemos la masa ktaif y la estiramos sobre una supericie limpia.

 

kounafa

kounafa

 

 

  • Pintamos con un poco de mantequilla la superficie superior de la masa. Hacemos un rollo con la masa de frutos secos y la ponemos sobre el ktaif.

 

Kounafa

 

 

  • Con cuidado envolvemos el rollo de frutos secos en la masa ktaif apretando bien. Partimos la kounafa en dos trozos y los metemos 30 minutos al congelador.

 

kounafa

kounafa

 

 

  • Después, pintamos la kounafa entera con la mantequilla derretida. Rociamos la mantequilla sobrante sobre la kounafa para que se empape bien y lo metemos al horno a 190 grados.

 

kounafa

 

  • Mientras la kounafa se dora, preparamos un sirope con los 500 gramos de azúcar y el agua. En un cazo ponemos 5 cucharas de azúcar y cuando empiece a ponerse de color rojizo añadimos el agua y el resto del azúcar. Antes de que hierva apagamos el fuego y dejamos que repose.

 

 

 

  • Cuando la kounafa esté bien dorada la sacamos del horno y la rociamos con el sirope. Dejamos que se enfríe y que se endurezca durante 2  horas.

 

Kounafa

  • Cuando esté crujiente la partimos en rodajas y la servimos decorada con unos pistachos u otros frutos secos.

 

 

Deseo que os guste Insh’Allah

Espero vuestros comentarios

Baraka Allah Fikum

Delicias de chocolate y pistacho

delicias de chocolate y pistacho

 

delicias de choco y pistacho

 

 

 

Assalamu Alaikum [email protected],

La escuela Benberim es un centro privado argelino especializado en pastelería oriental, occidental y cocina. Hoy os traigo una de sus especialidades, estas delicias de chocolate y pistacho.  Con las cantidades que os propongo os saldrán 40 unidades.

Ingredientes:

 

–          250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

–          120 gramos de azúcar

–          360 gramos de harina

–          2 cucharillas pequeñas de levadura química tamizada

–          2 cucharas grandes de leche

–          120 gramos de pepitas de chocolate

 

 

Para la decoración:

 

–          100 gramos de chocolate negro para repostería

–          35 gramos de pistachos molidos

 

 

Preparación:

 

  • En un recipiente trabajamos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta obtener una mezcla blanquecina.

  • Añadimos la harina, la levadura y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa homogénea. Tapamos con un film transparente y la metemos al frigo 30 minutos.

  • Precalentamos el horno a 180 grados.

  • Cogemos la masa y hacemos bolitas de 20 gramos. Con las manos, les damos forma alargada y hacemos palitos.

  • Los colocamos en una placa apta para el horno forrada con papel vegetal  y los metemos en el horno 20 minutos.

  • Cuando los saquemos del horno, dejamos que se enfríen.

 

  • Mientras, fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas.

  • Bañamos las extremidades de los palitos en el chocolate fundido y espolvoreamos con los pistachos molidos. Los depositamos en papel vegetal para que se sequen.

 

 

delicias de pistacho y chocolate

 

 

 

¡Estás buenísimos, Mash’Allah!