Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia

Dátiles rellenos de pasta de almendras

 

 

dátiles rellenos de pasta de almendras

 

Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi queridos hermanos.

 

Este dulce, típico de los países árabes, nos ayudará a sorprender a nuestros invitados.  No necesita cocción, por lo que estará listo en 20 minutos.

 
 

Ingredientes:

– 40  dátiles sin hueso (dependiendo del tamaño)

– 150 gramos de almendra molida en polvo

– 150 gramos de azúcar glas

– 1 cuchara grande de margarina a temperatura ambiente

– Unas gotitas de agua de azahar

– 1 clara de huevo

– 50 gramos de azúcar normal (para decorar)

– colorante alimenticio (opcional)

 
 

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y mezclamos.

 

dátiles rellenos de pasta de almendras

 

  • Añadimos la margarina, la clara de huevo y unas gotitas de agua de azahar al gusto (yo muy poco). Mezclamos con las manos hasta obtener una pasta de almendras homogénea. (Mucha gente le pone colorantes alimentarios a la masa para hacer dátiles de distintos colores. En la foto he usado colorante verde para tener dátiles verdes y blancos pero es opcional)

 

dátiles rellenos de pasta de almendras

 

  • Cogemos un poco de pasta de almendra y le damos la forma de un dátil.

 

 

  • Abrimos el dátil y lo rellenamos con la pasta de almendras.

 

dátiles rellenos con pasta de almendras

 

 

dátiles rellenos con pasta de almendras

 

  • Cuando los tengamos todos rellenos cogemos un cuchillo muy afilado y trazamos algunas estrías en la parte que sobresale de la pasta de dátil para decorarlo.

 

dátiles rellenos con pasta de almendras

 

  • Cuando estén todos decorados con estrías los pasamos por azúcar normal para decorarlos.

 

dátiles rellenos de pasta de almendras

 

 

 

Ya podéis servirlos insh’Allah

Galletas fáciles de dátiles

galletas-dátil

 

 

galletas-dátiles

 

¡Assalam Alaikum!

 

Si os gustan los dátiles, estas galletas os van a encantar. Para hacerlas he utilizado “pasta de dátil” en vez de dátiles picados, pero podéis utilizar lo que prefiráis.

La “pasta de dátiles” es una masa comercial hecha a base de dátiles y glucosa. Tiene un sabor increíble y es muy práctica tenerla en casa ya preparada y hacer uso de ella cuando cocinamos.

Es un producto que suele venir de Argelia o Túnez, y que podéis encontrar en las tiendas árabes y carnicerías halal de vuestra zona.

Ingredientes para 12 galletas:

–          125  gramos de harina de trigo

–          40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

–          50 gramos de azúcar

–          100 gramos de pasta de dátil (o dátiles frescos bien picados)

–          1 huevo

–          1 cucharada y media de leche

–          1/4 de cucharilla pequeña de canela

 

Preparación:

 

  • En un bol, ponemos la pasta de dátiles y la metemos en el microondas.  La calentamos durante un minuto a temperatura mínima para que se ablande.

 

  • En un recipiente tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar, la canela, la pasta de dátiles y la mantequilla en pomada. Trabajamos la mezcla con las manos.

 

  • En otro recipiente batimos el huevo con la leche y lo agregamos también a nuestra mezcla. Seguimos trabajando con las manos hasta que la mezcla sea homogénea.

 

  • Precalentamos el horno a 180 grados y forramos una placa con papel vegetal.

 

  • Con la ayuda de dos cucharillas vamos cogiendo porciones de masa y las vamos depositando en la placa.

 

  • Cuando hayamos formado todas las galletas, metemos la placa en el horno durante aproximadamente 20 minutos, vigilando de vez en cuando la cocción. (Ya sabéis que cada horno es un mundo, y los tiempos varían).