Chebbakia rellenas de almendra

chebbakia rellenas

¡Bienvenidos todos a mi cocina! Para variar un poco en este mes de Ramadán, he decidido poneros algunas recetas típicas que se publican por el Magreb pero en español. Esta chebbakia tiene una forma diferente a la tradicional, y va rellena de almendra: una delicia. Continúa leyendo Chebbakia rellenas de almendra

Faqqas marroquí (biscotti)

faqqas tradicional marroquí

¡Bienvenidos a mis fogones un día más! A pocos días de que empiece Ramadán, os traigo la receta del auténtico faqqas marroquí de Choumicha. La receta es muy fácil, dividida en dos cocciones y el resultado nos transporta directamente a Marruecos, a esos días de Ramadán en los que las calles huelen a anís, a almendra y a miel. Lo mejor de estos faqqas es que duran muchísimo tiempo, así que podéis empezar a prepararlos antes de Ramadán y guardarlos en un recipiente hermético para que no cojan humedad. Continúa leyendo Faqqas marroquí (biscotti)

Maamoul: galletas árabes rellenas de dátiles

 

galletas rellenas de dátil

Assalamu Alaikum a [email protected] Si hay una galleta clásica en el mundo árabe es el maamoul. Aunque difiere ligeramente según la zona, el maamoul se caracteriza porque siempre va relleno, y el relleno típico es de pasta de dátil, aunque también los hay de pasta de higos o de frutos secos.Los que os traigo hoy van rellenos de pasta de dátil y sésamo, una mezcla fina pero sugerente que os encantará.

Para aquellos que no lo recuerden, hace poco escribí un artículo sobre los moldes para hacer estas galletas llamadas maamoul. Lo podéis leer pinchando aquí.

 

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 vaso de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 4 gramos de levadura química en polvo
  • 1 cuchara grande de azúcar vainillado
  • Harina (la necesaria)

 

Para el relleno:

  • 120 gramos de pasta de dátil
  • 2 cucharas grandes de sésamo tostado
  • Unas gotas de agua de azahar

 

Para decorar:

  • Azúcar glas

 

 

Preparación:

  • Primero preparamos la pasta de dátil. Para ello mezclamos la masa de dátil con el sésamo y el agua de azahar. Si la masa de dátil está muy dura podemos meterla antes al microondas con un poco de mantequilla para que se blandee.

pasta de dátiles y sésamo

 

 

  • En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien. Añadimos la levadura y la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea como en la foto.

galletas rellenas de dátiles

 

 

  • Cogemos porciones de masa con las manos y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Con el dedo, hacemos un agujero en el centro.

galletas rellenas de pasta de dátil

 

 

  • Cogemos un poco de pasta de dátil y la metemos dentro de ese agujero.

maamul

 

 

  • Después, ponemos la masa de la galleta sobre un molde de “maamoul” para darle esa forma tan particular. Para que la masa no se quede pegada en el molde, pondremos sobre éste un trozo de film alimentario transparente.

maamul rellenos de dátil

 

 

  • Cerramos la masa para que el relleno no se vea y le damos la forma deseada.

maamul rellenos de pasta de dátil

 

 

  • Cuando tengamos todas las galletas hechas, las metemos al horno a 200 grados hasta que adquieran un color dorado.

maamoul rellenos de dátil

 

 

  • Cuando estén hechas, las espolvoreamos con azúcar glas.

maamoul rellenos

 

 

galletas rellenas de dátil

 

Buen provecho familia

Krichlat

 

 

Krichlat

 

 

Assalamu Alaikom Wa Rahmatullahi Wa Barakatu.

 

Los krichlat son una especie de picatostes dulces y crujientes. En algunos países del Norte de África son típicos del día de Ashora, aunque al estar tan ricos y ser tan adictivos se sirven a lo largo de todo el año, acompañados siempre de un buen té.

 

 

Ingredientes: 

– 1 kilo de harina

– 1 cuchara grande de granos de anís un poco machacados

– 1 vaso de té de sésamo previamente tostado en el horno

– 1 tazón de azúcar

– 1 pizca de sal

– 7,5 gramos de azúcar vainillado

– 2 huevos

– Medio tazón de aceite de girasol

– 1 cuchara grande de mantequilla

– 16 gramos de levadura

– Agua tibia

 

 

Preparación:

  • En un recipiente hondo preparamos la masa de los krichlat mezclando todos los ingredientes en forma de volcán. Añadimos un poco de agua templada para que la masa quede bien homogénea.

Krichlat

 

 

 

  • Amasamos bien hasta obtener una masa con la de la foto.

Krichlat

 

 

 

  • Cogemos trocitos de masa con las manos y hacemos pequeños palitos muy finos.

Krichlat

 

 

 

  • Con la ayuda de unas tijeras vamos cortando trocitos pequeños de masa y los depositamos en una bandeja apta para horno algo enharinada, para evitar que los krichlat se peguen.

Krichlat

 

 

 

  • Finalmente metemos la bandeja en el horno y esperamos que los krichlat se doren para sacarlos. Tenemos que estar muy atentos porque se hacen muy rápido. Intentamos que en cada bandeja que vayamos a meter al horno, los krichlat queden algo separados para que no se junten en la cocción.

Krichlat

 

 

 

Espero que os gusten, Insh’Allah

Agradezco vuestros comentarios [email protected]

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Assalamu Alaikum Wa Rahmatullahi Wa Barakatuh hermanos.

 

Hemos llegado a nuestro mes sagrado de Ramadán, alhamdulillah, y se nos presenta a todos una gran oportunidad para acercarnos más a Allah. Insha’Allah sepamos aprovechar este mes cargado de paz y misericordia.

Hoy os presento unos dulces típico de la región levantina de Oriente Próximo: Siria, Líbano, Palestina, etc. Se llaman CHAMIAT.

 

 

Ingredientes:

– 265 gramos de frutos secos molidos (podéis usar los que más os gusten, yo los he hecho de almendra y nueces)

– 70 gramos de azúcar

– Una pizca de clavo molido

– Una pizca de canela molida

– 1 huevo

– 3 cucharitas pequeñas de azúcar vainillado

– 1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente

– 10 hojas de masa filo

– Unas gotas de agua de azahar

– Pistacho molido (para decorar)

– 125 gramos de mantequilla fundida

– Sirope casero (300 ml de agua + 500 gramos de azúcar)

 

 

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos los frutos secos molidos, el azúcar, el clavo molido, la canela molida y el azúcar vainillado.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Añadimos el huevo, unas gotas de agua de azahar y la nuez de mantequilla a temperatura ambiente.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Amasamos con las manos hasta integrar todos los ingredientes en una masa.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Con las manos, formamos bolitas del tamaño de una nuez y reservamos.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Ahora trabajamos las hojas de masa filo. En una superficie limpia extendemos una hoja de masa y la pintamos con la mantequilla fundida.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Encima de esa hoja ponemos otra y la pintamos con mantequilla. Repetimos la operación hasta tener 10 hojas superpuestas.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Cortamos la masa en cuadrados de 8 centímetros de lado. Ponemos en el centro de cada uno una bolita de masa.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Ahora le damos la forma. Primero la doblamos en dos, como en la foto.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Luego juntamos los cuatro bordes y presionamos, hasta obtener la misma forma que en la foto.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

  • Las pintamos bien con mantequilla y las metemos al horno a 180 grados hasta que estén doradas. Mientras se cocinan, preparamos el sirope con los 500 gramos de azúcar y el agua. En un cazo ponemos 5 cucharas de azúcar y cuando empiece a ponerse de color rojizo añadimos el agua y el resto del azúcar. Mezclamos bien y antes de que hierva lo apagamos. Dejamos que repose un rato.

 

 

  • Cuando saquemos las Chamiat del horno, las regamos con el sirope casero y las decoramos con pistacho picado.

Dulce sirio de frutos secos

 

 

Espero que os guste Insh’Allah

Ramadán Mubarak a todos mis hermanos