Lentejas vegetarianas al estilo árabe

lentejas estilo árabe

 

Como ya empieza a hacer fresquito volvemos a la carga con los platos de cuchara. Hoy tocan unas lentejas marroquíes muy sanas, 100% vegetales, muy fáciles y rápidas de hacer. Continúa leyendo Lentejas vegetarianas al estilo árabe

Tajin de guisantes y huevos

tajin de guisantes y huevos

¡Feliz sábado a todos! Para celebrar que ya estamos en primavera hoy os presento un plato lleno de color: tajin marroquí de guisantes y huevos. Un símbolo de la gastronomía de este país por ser simple, rico y sano. Os recomiendo no usar cubiertos y comerlo directamente mojando pan.

 

Ingredientes para 2 personas:

– 1 cebolla picada

– 300 gramos de guisantes pelados (yo congelados)

– 2 dientes de ajo machacados

– Jengibre

– Pimentón picante

– Pimienta negra

– Sal

– 2 huevos

– Aceite

– Un puñado de perejil

 

Preparación:

  • Ponemos el tajin de barro al fuego y le añadimos un buen chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada, los ajos machacados, un poco de perejil y las especias. Dejamos que se sofría durante 10 minutos.

tajin de guisantes y huevo

 

  • Una vez que la cebolla esté tierna añadimos un vaso grande agua.

tajin de guisantes marroquí

 

  • Cuando el agua empiece a hervir añadimos los guisantes y un poco más de perejil. Dejamos que se cuezan a fuego medio vigilando siempre el nivel de agua por si hubiera que añadirle un poquito más.

tayin marroquí de guisantes y huevos

 

  • Cuando los guisantes estés hechos, rompemos los dos huevos encima. Cubrimos el tajin con su tapa y lo dejamos al fuego hasta que los huevos se hayan cuajado.

tajin de guisantes y huevos

Batbout de atún

batbut de atún

¡Bienvenidos al rincón de mi cocina! Hoy os enseñaré a hacer unos deliciosos panes marroquíes llamados “batbout” rellenos de atún. Una idea genial como merienda, cena ligera o entrante para Ramadán.

Ingredientes:

– 12 panecillos batbout (puedes ver la receta pinchando AQUI)

– 2 latas de atún en aceite vegetal

– 1 tomate picado en trozos pequeños

– 1 bote de olivas (cortadas en rodajas)

– 1 bote pequeño de maiz

– 1 cucharita de mostaza de Dijon o de Mayonesa (según el gusto)

– 1 toque de Harissa (o cualquier salsa picante)

– Una pizca de pimienta

 

Preparación:

  • Lo primero que haremos será la masa de los panecillos.

masa de batbout

 

  • Después de haberla dejado reposar le damos forma al pan y lo dejamos que leve una segunda vez. Los que no vayamos a usar podemos congelarlos. Después lo cocemos segun la receta del Batbut (para verla pincha AQUI).

masa de pan marroquí

 

  • Preparamos ahora el relleno de los panecillos. En un recipiente hondo lo mezclamos todo y lo dejamos reposar de 10 a 15 minutos para que se integren los sabores.

mezcla de atún

 

  • Por último abrimos los panecillos por uno de los lados y los vamos rellenando con la mezcla de atún. Ya están listos para servir.

batbut de atún

 

Alubias a la marroquí

Alubias a la marroquí

¿A qué huelen vuestras cocinas hoy? La mía a amor y especias, y es que he preparado unas alubias en salsa típicas de Marruecos que tantos recuerdos me traen.

 

Ingredientes para 3 personas:

– 320 gramos de alubias

– 250 gramos de tomate triturado aproximadamente (yo de bote)

– Un buen puñado de perejil

– Aceite de girasol

– 3 dientes de ajo

– 1 cebolla grande picada

– Pimienta negra

– Jengibre

– Pimentón picante y dulce

– Cúrcuma

– Sal

– Agua

– Aceite de oliva (opcional)

 

Preparación:

  • Dejamos las alubias a remojo durante toda la noche.

 

  • En una olla rápida sofreímos en aceite de girasol el tomate, el ajo machacado, la cebolla y las especias durante 10 minutos. Removemos bien para evitar que se queme.

alubias a la marroquí

 

  • Después, añadimos el agua y tapamos la olla. Cuando el agua empiece a hervir añadimos las alubias y dejamos que se cocinen a fuego medio.

alubias a la marroquí

 

  • Cuando las alubias estén bien cocinadas apagamos el fuego. Si os gusta, podéis añadir un chorrito de aceite de oliva a la olla antes en servirlas y decorar los platos con un poco de perejil. ¡Buen provecho!

Alubias a la marroquí

Tajin de ternera y habas

tajin de ternera y habas tiernas

 

Bienvenidos a mi cocina, la paz sea con todos vosotros.

Si os gustan las habas tiernas, este es vuestro tajin. Una receta sencilla con ingredientes de andar por casa y un resultado increíblemente sabroso.

 

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kilo de ternera

– 500 gramos de habas peladas (yo congeladas)

– 2 ajos machacados (en el mortero)

– 1 cebolla y media picada

– 1/2 cucharilla de pimienta negra molida

– 1/4 de cucharilla de jengibre molido

– 1/4 de cucharilla de cúrcuma molida

– Sal

– Aceite de girasol

– Un buen puñado de perejil fresco picado

 

Preparación:

  • Lavamos la carne y la cortamos en cuatro trozos.

tajin de ternera y habas

 

  • Los ponemos en una olla rápida con la cebolla picada, el ajo machacado y el aceite y dejamos que se dore durante 10 minutos.

tajin de ternera y habas

 

  • Pasado este tiempo, añadimos el perejil picado, las especias y la sal. Echamos agua suficiente en la olla para que la carne se cueza bien y lo cubrimos. Dejamos que se cocine a fuego medio.

 

  • Una vez que la carne esté tierna, apagamos el fuego. Sacamos la carne de la olla y la reservamos.

tajin de ternera y habas

 

  • Ahora ponemos en la olla las habas para que se cuezan en la salsa. Cuando las habas estén tiernas y la salsa se haya reducido volvemos a poner la carne en la olla para que se caliente.

tajin de ternera y habas

 

  • Una vez que se haya calentado ya podemos servir nuestro plato. Empezamos poniendo la carne en el centro del tajin.

tajin de ternera y habas

 

  • Después cubrimos con las habas y por último lo regamos todo con la salsa.

tajin de ternera y habas